Nadine Greeff / Stocksy United
Sebbene le erbe e le spezie non "vadano male" di per sé, perderanno sicuramente la loro potenza con l'età e semi come papavero e sesamo diventeranno rancidi. La maggior parte delle erbe e delle spezie intere manterrà il loro sapore per circa 1 anno, mentre le versioni essiccate e macinate sono meglio utilizzate entro 6 mesi.
Le erbe secche dovrebbero essere schiacciate tra i palmi delle mani per rilasciare il loro sapore prima di aggiungere alle ricette. Come regola generale per la maggior parte delle erbe, un cucchiaino di erbe essiccate può essere sostituito con un cucchiaio di erbe fresche tritate.
Questo elenco è una guida generale. Prendi in considerazione i tuoi gusti quando selezioni le basi della tua dispensa. I collegamenti ti porteranno a informazioni più dettagliate su ciascuna delle erbe e delle spezie:
Nozioni di base sulla dispensa: erbe e spezie
• Pimento (intero e macinato)
• Amido di Arrowroot
• Basilico
• Foglie di alloro
• Peperoncino in polvere
• Cannella (macinata e bastoncini)
• Chiodi di garofano (macinati e interi)
• Coriandolo (macinato)
• Crema di tartaro
• Cumino (macinato)
• Curry in polvere
• Aneto erba
• Semi di finocchio
• Polvere d'aglio
• Zenzero (macinato)
Maggiorana (essiccata)
• Menta (essiccata)
Senape (terra secca)
• Noce moscata
• Cipolla in polvere
• Origano (essiccato)
• Paprika (dolce ungherese)
• Pepe, Cayenna (fiocchi rossi secchi)
• Grani di pepe (nero essiccato)
• Semi di papavero
• Rosmarino (essiccato)
• Salvia (essiccata e strofinata)
• Sale (tavolo e Kosher)
• Semi di sesamo
• Dragoncello (essiccato)
• Timo (macinato e essiccato)
• Curcuma
• Estratto di vaniglia
