Isabelle Rozenbaum e Frederic Cirou / Collezioni PhotoAlto Agency RF / Getty Images
- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Ammollo: 48 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 419 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 27g | Carboidrati |
| 35g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 419 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 25% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 85mg | 28% |
| Sodio 409mg | 18% |
| Carboidrati totali 27 g | 10% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 35g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per il baccalà con patate o krumpirom di Bakalar è popolare tra i serbi e i croati, specialmente per i tempi di digiuno come la Quaresima, l'Avvento e altre occasioni religiose. Poiché il baccalà deve essere immerso per due giorni per rimuovere il sale in eccesso prima della cottura, pianificare di conseguenza. Se lo si desidera, la cipolla affettata o tritata può essere saltata con l'aglio.
ingredienti
- 2 libbre di merluzzo (salato)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- Opzionale: s alt (a piacere)
- Opzionale: pepe (a piacere)
- 1 foglia di alloro
- 8 fette di limone (scorza rimossa)
- 1 libbra di patate
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- Opzionale: 1 cipolla grande (tritata finemente)
- Guarnire: 1/2 tazza di prezzemolo (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Immergi 2 libbre di baccalà in acqua tiepida per 2 giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno. (Dopo l'immersione, non rimuovere la pelle e le ossa.)
Mettere il merluzzo in una grande casseruola o forno olandese e coprire con acqua. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva, sale qb, pepe qb, 1 foglia di alloro e 8 fette di limone con scorza rimossa. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 1 ora o fino a quando saranno teneri.
Togli il merluzzo dall'acqua e rimuovi la pelle e le ossa, quindi scarta ma riserva l'acqua. Rompere il merluzzo a pezzi.
In una casseruola separata, cuoci le patate da 1 libbra con la pelle. Quando sono teneri, ma non molli, rimuovi le patate e la buccia non appena sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate. Tagliare le patate a fette o quarti di 1/4 di pollice e metterle da parte.
Metti ciò che resta dell'olio di oliva 1/2 tazza, 4 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 grande cipolla tritata finemente (se utilizzato) e pepa a piacere in una padella capiente.
Soffriggere l'aglio fino a renderlo morbido, quindi aggiungere il pesce, le patate e l'acqua di cottura riservata necessaria per ottenere una consistenza non troppo secca. Cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà completamente riscaldato e i sapori si sono sposati, circa 15 minuti. Aggiungi più olio, se necessario.
Guarnire con 1/2 tazza di prezzemolo tritato. Può essere consumato caldo oa temperatura ambiente.
Servi e divertiti.
Tag ricetta:
- Patata
- cena
- est europeo
- Pasqua
