L'abete rosso / F. Muyambo
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 434 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 30g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 434 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 25% |
| Grassi saturi 5g | 24% |
| Colesterolo 65mg | 22% |
| Sodio 122mg | 5% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 12g | 43% |
| Proteine 30g | |
| Calcio 252mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il biltong è una prelibatezza sudafricana molto amata, preparata con carne secca o selvaggina e condita con spezie come semi di coriandolo interi. La spezia del biltong è stata attribuita come un'invenzione olandese, tuttavia, l'atto di essiccare la carne come forma di conservazione è stato praticato in Africa per secoli ed è tuttora il caso. È molto utile, anche oggi, nelle regioni che sono private di energia elettrica per la refrigerazione. Quindi, quando si fa uno stufato di carne in queste aree, è abbastanza tipico usare carne secca o biltong con un po 'di burro d'arachidi per fare uno stufato.
L'aggiunta di burro di arachidi per arricchire lo spezzatino è molto probabilmente fatta perché la carne non è normalmente abbordabile, quindi si cerca un'altra fonte di proteine per integrare quella che altrimenti sarebbe stata consumata dalla carne.
Fare questo stufato è facile perché tutti gli ingredienti possono essere consumati così come sono, quindi non è necessario molto tempo di cottura. D'altra parte, questo spezzatino potrebbe non essere un alimento base adatto per motivi pratici, poiché il biltong è piuttosto costoso. Se non vuoi spendere così tanti soldi, puoi comunque fare questo stufato. Basta usare il petto di pollo e 2 strisce di pancetta affumicata per migliorare il sapore. Se ti piace l'idea di uno stufato di arachidi, prova il maafe, una zuppa di burro di arachidi.
Questo è meglio servito con polenta e un contorno di verdure verdi. Tradizionalmente, viene servito con sadza e cavolo come nella foto.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 11 once biltong (o a scatti o sostituto con petto di pollo e 2 strisce di pancetta affumicata)
- 1 cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero (appena grattugiato)
- 2 cucchiai di purea concentrata di pomodoro
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 2 pomodori (tritati)
- Opzionale: pepe di Cayenna
- 1/2 tazza di acqua
I passaggi per farlo
Friggere le cipolle tritate, aglio e zenzero nell'olio per un paio di minuti o fino a quando non sono trasparenti.
Aggiungi il biltong e mescola per alcuni secondi. Ora aggiungi la passata di pomodoro e il burro di arachidi e mescola per ricoprire il biltong.
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per 5 minuti fino a quando leggermente ridotto. Versare in acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando lo stufato si è ridotto a una salsa molto densa. Se si utilizza il petto di pollo, assicurarsi che i pezzi siano completamente cotti prima di mangiare.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- africano
- sauté
