L'abete rosso
Questo detto gaelico riassume così chiaramente l'atteggiamento nei confronti del cibo in Scozia: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", che si traduce in "chi disprezza il cibo è uno sciocco". Significa che ci dovrebbe essere amore e godimento del cibo scozzese, sia tradizionale che moderno. L'affinità del paese per la loro cucina può essere facilmente vista in queste 14 ricette scozzesi preferite.
Haggis, porridge e whisky sono solo alcuni dei cibi e delle bevande che gli scozzesi hanno creato nel corso degli anni, sfruttando al meglio le offerte che la natura gli ha consegnato dalle aspre montagne, laghi, laghi e corsi d'acqua, nonché le fertili vallate e brughiere.
Il cibo scozzese è impregnato non solo di paesaggi, ma anche di storia e patrimonio del paese, che pur essendo parte del Regno Unito, conserva ancora la sua identità unica che troverete nelle seguenti ricette.
Guarda ora: Shortbread scozzese tradizionale integrale
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Tutto su Haggis
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Haggis non è solo per Burns Night (una celebrazione a gennaio che commemora la vita di un poeta scozzese) ma è un vero piatto tradizionale scozzese amato e mangiato lì, così come in molte altre parti del mondo.
L'agge è fatto con le pecore pizzicate (le parti spesso scartate come polmoni, cuore, ecc.), Che viene macinato e mescolato con farina d'avena, suet e condimenti e quindi infilato nello stomaco delle pecore, cucito e cotto. La carne e il metodo possono sembrare scoraggianti, ma la combinazione di ingredienti è deliziosa: devi semplicemente provarla. Haggis è la carne in quella più famosa delle ricette scozzesi haggis, tatti e neeps.
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Una ciotola di porridge scozzese
L'abete rosso
Scopri il sano e nutriente piatto scozzese per la colazione a base di porridge, una ricetta di lunga data che originariamente veniva cucinata in una padella e mescolata con uno spurtle di legno (stick). L'uso di farina d'avena in questa ricetta rende questo piatto un sano inizio di giornata. I carboidrati a rilascio lento ti sostengono dalla colazione fino all'ora di pranzo.
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Focaccine Tattie
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Le focaccine di Tattie sono una parte tradizionale di una colazione scozzese completa e talvolta sono anche chiamate focaccine di patate; potresti anche sentirli chiamati fadge o pane di patate in Irlanda. Sono veloci e facili da preparare e sono un modo utile per utilizzare le purè di patate rimanenti. Perfetto per un piatto per la colazione o in qualsiasi altro momento della giornata!
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Cullen Skink
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Cullen è una piccola città nel nord-est della Scozia e sede di uno dei piatti più famosi della Scozia, Cullen skink. È una zuppa sostanziosa e tradizionalmente preparata con eglefino di Finnan (eglefino affumicato), patate e cipolle. Cullen skink è anche noto come zuppa di eglefino affumicato in altre parti della Gran Bretagna. Puoi anche usare i fumi di Arbroath - eglefino che sono stati fumati su legno duro dentro e intorno alla città costiera di Arbroath (da cui il nome) - un pesce affumicato scozzese molto tradizionale.
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Zuppa di porri
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La zuppa Cock-a-Leekie è essenzialmente un piatto contadino e ha molte varianti regionali - alcune risalenti a secoli fa, rivelando quanto sia importante questo piatto per il cibo scozzese. Ci sono ricette con pancetta grigliata tritata, altre con brodo di carne o pepe giamaicano, alcune anche con prugne in umido nel piatto finito grazie al gourmet francese, Talleyrand. Qualunque sia il modo in cui realizzi questa semplice ricetta, sarà sicuramente un vincitore.
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Stovies scozzesi
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Chiedi a 100 scozzesi la ricetta di una stufa tradizionale e otterrai 100 risposte diverse: ognuno ha la sua versione (e ovviamente la sua sarà la migliore).
Stovie significa "pezzetti della stufa", che essenzialmente significa tutti i pezzetti rimanenti di un arrosto della domenica. Non che tu debba limitarti alle raccolte del tuo pranzo domenicale - le stufe - che sono fondamentalmente uno stufato di carne e patate - possono anche essere fatte usando una scatola di carne in scatola o un po 'di carne o salsicce cotte.
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Rumbledethumps
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Devi solo amare questo nome dal suono sciocco che non spiega in alcun modo di cosa si tratta, ma è comunque divertente. Un piatto di Rumbledethumps è il modo scozzese di utilizzare il purè di patate rimasto e altre verdure per creare un contorno sostanzioso e sostanzioso come una casseruola (o puoi mangiarlo da solo). Così facile da realizzare, te ne innamorerai.
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Avena scozzese
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I fiocchi d'avena sono in Scozia ciò che una baguette è per i francesi. Le torte piatte fatte principalmente di avena sono state per secoli considerate il pane nazionale scozzese. Sono veloci e facili da preparare e sono uno spuntino delizioso o un accompagnamento al formaggio.
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Frollini scozzese
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Anche se la pasta frolla scozzese viene tradizionalmente consumata a Capodanno, questa ricetta di pasta frolla è troppo buona per essere salvata per una sola notte! La ricetta all-butter produce un biscotto che si scioglie in bocca. Assicurati di maneggiare l'impasto il meno possibile e di usare mani e strumenti freddi per ottenere la firma leggera dello "shortie" e la consistenza friabile.
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Tipsy Laird
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Tipsy laird è essenzialmente lo stesso della sciocchezza, il budino che ha abbellito le tavole britanniche per secoli. Anche una parte tradizionale di Burn's Night, questo dessert non è solo delizioso ma anche bello da vedere. Strati di pan di spagna, lamponi, crema pasticcera e panna montata sono aromatizzati con un po 'di whisky (invece dello sherry britannico), che può essere eliminato se si serve il piatto ai bambini.
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Cranachan scozzese
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Il tradizionale Cranachan scozzese è un dessert che viene spesso servito durante le celebrazioni. La purea di lamponi rossi a strati con panna montata aromatizzata con whisky e miele creano un piacere festoso che esplode di sapore. L'avena tostata aggiunge un gusto nocciolato e una consistenza croccante.
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Tablet scozzese
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La tavoletta scozzese è per chi ha un debole per i dolci: questa caramella simile al fondente è eccezionalmente dolce. La ricetta qui richiede quattro chili di zucchero! Ma la cosa buona è che solo un piccolo morso dovrebbe soddisfare il tuo desiderio. Sentiti libero di aggiungere aromi come la menta piperita.
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Canederli di Clootie
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Gli gnocchi di Clootie sono molto diversi da quelli che gli americani conoscono come gnocchi: o l'antipasto asiatico a marsupio o il condimento in stile biscotto per uno stufato del sud. Il dessert scozzese è più una torta di frutta, che combina avena con correnti e spezie, oltre a grasso di organo animale. Questo sostanzioso budino è al centro delle celebrazioni scozzesi tra cui sia la cena di Hogmanay che quella di Burn's Night.
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Torta Dundee
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La torta Dundee può anche essere definita una torta scozzese di Natale (anche se viene consumata tutto l'anno) ed è facilmente identificabile dalla decorazione di mandorle nella parte superiore. È essenzialmente un dolce alla frutta che include tradizionalmente mandorle, whisky e scorza d'arancia.
