Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
L'aceto è onnipresente in cucina. È un ingrediente usato in cucina e in forno. L'aceto è una parte essenziale della preparazione di condimenti per insalata, un sapore chiave in una marinata e può trasformare il latte in un sostituto del latticello.
Con così tanti tipi di aceto tra cui scegliere, potresti chiederti se hai davvero bisogno di una bottiglia di ciascuno. Dal balsamico al sidro di mele al bianco distillato, ogni aceto ha un sapore e uno scopo unici in cucina, garantendo l'acquisto di diversi tipi.
The Spruce Eats / Theresa Chiechi
Conservare l'aceto
Una volta deciso quale acquistare e portali a casa, è necessario conservarli correttamente. Tutto l'aceto deve essere ben chiuso e posto in un luogo buio e fresco. Dureranno circa un anno dopo l'apertura; dopo quel tempo, i sapori diminuiranno.
È meglio acquistare aceto di alta qualità, che può essere costoso ma valgono sicuramente il prezzo. Se li acquisti in quantità molto ridotte, avrai maggiori probabilità di utilizzarli entro un anno.
Aceto balsamico
L'aceto balsamico può variare nel prezzo a seconda di quanto è puro e da quanto tempo è invecchiato. Più a lungo invecchia, più dolce e spesso diventa - e anche più costoso.
Sentiti libero di acquistare diversi tipi di aceto balsamico per diversi usi. I tipi meno costosi di aceto sono i migliori per marinate e condimenti per insalate dove ci sono molti altri ingredienti. Il sapore potrebbe non essere il migliore da solo, ma funzionerà molto bene se combinato con olio e condimenti.
I tipi molto costosi di aceto balsamico che vengono invecchiati per anni in rovere sono l'ideale per condire formaggio e verdure. Possono anche essere usati come contorno o tocco finale per molte ricette. Sarebbe uno spreco usare un aceto così speciale in un condimento per insalata.
L'aceto balsamico bianco è inoltre disponibile. È perfetto per un condimento per insalata di colore chiaro.
Aceto di vino
L'aceto di vino rosso e bianco è più aceto di tutti i giorni. Sono buoni per condimenti per insalate e marinate.
- L'aceto di vino rosso è meglio utilizzato con sapori e cibi più forti, come manzo, maiale e verdure. L'aceto di vino bianco è il migliore per piatti a base di pollo e pesce e può essere utilizzato in salamoia. L'aceto di Champagne è il sapore più leggero. È buono per condire cibi più leggeri come verdure pallide, pollo e pesce.
Aceto di mele
L'aceto di mele (o ACV come è comunemente abbreviato) è delicato e poco costoso. Dal momento che è mite, è una buona scelta per marinare pesce o pollo. È anche buono per produrre aceto aromatizzato. Tieni presente che l'aceto aromatizzato deve essere conservato in frigorifero perché alcuni batteri pericolosi come E. coli possono crescere in ambienti acidi.
Anche questo aceto ha benefici per la salute. Questi includono ridurre il bruciore di stomaco, risolvere i problemi della pelle e aiutare a perdere peso. Tuttavia, non dovresti mai berlo dritto e dovrebbe essere diluito con acqua (almeno 1 cucchiaio per 8 once). Le capsule ACV sono disponibili anche per usi benessere.
Aceto di riso
L'aceto di riso è il più delicato di tutti, con molta meno acidità rispetto ad altri tipi di aceto. È spesso usato nella cucina asiatica ed è fatto con vino di riso fermentato.
Il gusto dolce e la natura delicata lo rendono un aceto versatile. Non solo è l'ideale per i piatti di ispirazione asiatica, ma rende anche alcune marinate interessanti.
Aceto bianco distillato
L'aceto distillato semplice è fatto con alcool di grano e ha un sapore molto acuto e sgradevole. Se lo stai includendo in una ricetta, dovrebbe essere usato in quantità molto ridotte. Se hai bisogno di un sostituto veloce del latticello, puoi aggiungere un po 'di latte. Avrai bisogno di solo 1 cucchiaio per 1 tazza di latte.
L'aceto bianco distillato viene utilizzato anche per la pulizia. È un ottimo detergente naturale per tutti gli usi, per assorbire gli odori, pulire i pavimenti, la caffettiera o il microonde.
Da quando è diventato popolare per questo uso, troverai l'aceto etichettato "aceto detergente", che non dovrebbe essere usato per il cibo. L'aceto bianco distillato normale venduto in drogheria è una scelta più versatile ed economica perché è possibile utilizzarlo nelle ricette e nella pulizia.
Usi comuni per aceto
