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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
I fagioli neri fermentati conferiscono il loro gusto e sapore speciali a questa ricetta di manzo cinese in salsa di fagioli, mentre la pasta di peperoncino aggiunge ulteriore morso.
Per 3-4 persone.
ingredienti
- 3/4 di carne di manzo
- 1 cucchiaio di fagioli neri fermentati (fagioli neri secchi cinesi)
- 2 spicchi d'aglio
- 2 gambi di sedano
- 1 scalogno
- 2 carote grandi
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 5 cucchiai di olio (per soffriggere, o se necessario)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 pizzico di pepe
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
- 1 cucchiaino di amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio di acqua)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare la carne in bocconcini. Aggiungi gli ingredienti della marinata, aggiungendo l'ultimo amido di mais.
Marinare la carne per 20 minuti.
Mentre marini il manzo, prepara la salsa e le verdure. In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, lo zucchero, il brodo di pollo e la pasta di peperoncino. In una piccola ciotola separata, dissolva l'amido di mais nell'acqua. Mettere da parte.
Risciacqua i fagioli neri e lasciali riposare per qualche minuto per ammorbidirli. Usa una mannaia o un coltello per tagliare finemente. Trita l'aglio e schiaccia i fagioli neri.
Stringi il sedano e sbuccia le carote. Tagliare la diagonale a fettine sottili. Tagliare la cipolla verde a terzi.
Scalda il wok e aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è pronto, aggiungi lo scalogno. Soffriggere brevemente, quindi aggiungere la carota e il sedano. Soffriggere fino a quando sono teneri e croccanti. Rimuovi le verdure dal wok e mettile da parte.
Riscalda il wok e aggiungi 3 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio schiacciato e i fagioli neri. Friggere fino a quando non è profumato. Aggiungi la carne marinata. Soffriggere fino a quando non c'è arrossamento nella carne.
Aggiungi la salsa nel mezzo del wok. Mescola rapidamente la miscela di amido di mais / acqua e aggiungi nel mezzo del wok. mescolando rapidamente per addensare. Quando la salsa bolle, aggiungi le verdure cotte. Mescolare bene. Togli dal fuoco e aggiungi l'olio di sesamo. Servire caldo.
Godere!
Tag ricetta:
- Carota
- manzo con salsa di fagioli neri
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- asiatico
