Diana Rattray
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 644 | calorie |
| 36g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 58g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 644 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 36 g | 47% |
| Grassi saturi 13g | 66% |
| Colesterolo 186mg | 62% |
| Sodio 718mg | 31% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 58g | |
| Calcio 98mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste costolette di maiale brasate al burro sono realizzate con costolette di maiale spesse. Prova a usare le braciole con circa 1 1/2 pollici di spessore per preparare il piatto. Puoi fare questa ricetta con costolette di maiale con l'osso o anche con costolette più sottili.
La salsa crostata completa bene il maiale e si abbina bene con riso cotto caldo o noodles. Aggiungi un'insalata o verdure al vapore per una gustosa cena di tutti i giorni.
ingredienti
- Braciole di maiale disossate da 1/2 libbra (4 braciole; imburrate se spesse)
- 2 cucchiai di burro (diviso)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 1/2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaini di senape di Digione
- 3/4 tazza di brodo di manzo (riscaldato; preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato)
- 1 cucchiaio colmo di pickle all'aneto tritato
- 2 cucchiaini di succo di limone
- Kosher salt (a piacere)
- pepe nero (qb)
I passaggi per farlo
In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di burro e l'olio d'oliva a fuoco medio.
Aggiungere le braciole di maiale e rosolarle su entrambi i lati. Potrebbe essere necessario farlo in due lotti. Rimuovere le costolette su un piatto e metterle da parte.
Aggiungi il rimanente cucchiaio di burro nella padella; aggiungere la cipolla e soffriggere per 3 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungi la farina e la senape. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Mescolando continuamente, aggiungere gradualmente il brodo di carne riscaldato, il sottaceto tritato e il succo di limone. Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 5 minuti. Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe, se necessario.
Riporta le braciole di maiale in padella; salsa di cucchiaio sopra di loro. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando le braciole di maiale sono tenere.
Suggerimenti
- La temperatura minima sicura per il maiale è di 145 F. Il maiale cotto a temperature superiori a 170 F. sarà secco. Quando scegli le costolette di maiale, cerca carne rosa-rossastra e grasso bianco. Evita le braciole grigiastre o quelle con grasso giallo.
Variazione della ricetta
- Sostituisci le costolette di maiale con costolette di carne rustiche, disossate o con l'osso.
Tag ricetta:
- Maiale
- entrata
- meridionale
- notte su settimana
