Il cormack di abete rosso / Cara
- Totale: 115 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 110 minuti
- Resa: 2 kg per 6 (per 5-6)
Un meraviglioso centrotavola per qualsiasi tavola di Natale deve essere l'arrosto di cinque uccelli. Questo metodo storico di imbottitura di un uccello disossato con un altro, con un altro e così via, per creare un arrosto meraviglioso è perfetto per le feste.
A meno che tu non sia un maestro macellaio o molto abile con gli uccelli, acquista il tuo arrosto pronto assemblato per cucinare a casa. L'arrosto di cinque uccelli preparato a mano in questa ricetta è stato fatto su ordinazione da James Alexander Foods con tacchini ruspanti locali, fagiani, pollo, anatra selvatica e colombaccio selvatico, combinati in modo che ogni uccello cucini il successivo all'interno e i succhi si combinino squisitamente.
Gli uccelli in questa ricetta creano un sapore forte, quindi servono con un sugo semplice e ortaggi a radice arrostiti di tua scelta.
ingredienti
- Cinque arrosti di uccelli (preparati, ma non cotti)
- 1 cucchiaio di farina
- 3/4 di tazza / 150 ml di vino bianco
- 1 litro di pollo
- Opzionale: 2 cucchiaini di gelatina di ribes rosso
- Sale qb
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo arrosto di cinque uccelli è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara l'arrosto
Raccogli gli ingredienti e preriscalda il forno a 375 F / 190 C o 180 C / Gas Mark 5 per i forni ventilati. Calcola il tempo di cottura a 50 minuti per chilo di arrosto.
Il cormack di abete rosso / Cara
Consenti all'arrosto di raggiungere la temperatura ambiente per almeno un'ora, non cuocere mai direttamente dal frigorifero.
Il cormack di abete rosso / Cara
Asciugare l'arrosto con carta da cucina e condire bene con sale e pepe.
Il cormack di abete rosso / Cara
Mettere in un grande vassoio per arrosti. Copri il vassoio con una tenda sfusa di pellicola e posizionalo al centro del forno preriscaldato. Arrostire per il tempo calcolato, imbastendo con i succhi ogni 30 a 40 minuti.
Il cormack di abete rosso / Cara
Rimuovere la tenda di alluminio 30 minuti prima della fine del tempo di cottura per scurire e croccare la pelle.
Il cormack di abete rosso / Cara
Verifica che l'arrosto sia cotto inserendo uno spiedino al centro, i succhi dovrebbero scorrere chiari. Se sono un po 'rosa, concedi loro altri 15 minuti e ricontrolla.
Il cormack di abete rosso / Cara
Trasferire su un piatto da portata e coprire bene con un foglio e lasciare riposare per 15-30 minuti prima di tagliare.
Il cormack di abete rosso / Cara
Servi e divertiti!
Il cormack di abete rosso / Cara
Prepara il sugo
Versare tutti i succhi dalla teglia in una ciotola o brocca. Spoon via tutto il grasso, che galleggerà in superficie e scarterà.
Il cormack di abete rosso / Cara
Metti la teglia in cui hai cucinato l'uccello a fuoco vivo sul fornello, aggiungi la farina e mescola per raccogliere tutti i sedimenti dalla teglia. Cuocere per un minuto.
Il cormack di abete rosso / Cara
Versa il vino e mescola bene, quindi aggiungi il brodo di pollo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Il cormack di abete rosso / Cara
Aggiungere i succhi di carne, meno il grasso, riportare a ebollizione e cuocere per altri 3 minuti. Sale qb. Filtrare e servire.
Il cormack di abete rosso / Cara
Per un sugo più ricco, aggiungi due cucchiaini di gelatina di ribes rosso, mescola fino a quando non si è sciolto. Filtrare attraverso un setaccio fine in una salsiera o servire brocca.
Il cormack di abete rosso / Cara
Tag ricetta:
- anatra arrosto
- entrata
- Britannico
- Natale
