Il cardamomo rende questa ricetta del gelato davvero speciale. Ottmar Diez / StockFood Creative / Getty Images
- Totale: 3 ore e 35 minuti
- Preparazione: 35 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 1 litro di gelato
Il gelato al cardamomo ha tutta la dolcezza di un gelato e tuttavia il morso fresco e forte del cardamomo colpisce le papille gustative con un pugno, nel migliore dei modi, ovviamente.
E se sei già l'orgoglioso proprietario di un gelatiere, questa ricetta ti richiederà solo circa 35 minuti per preparare e il tempo impiegato dal gelatiere per fare la sua magia. Questa ricetta può anche essere adattata per fare il gelato allo zafferano o il gelato alla cannella (o qualsiasi altra cosa tu possa immaginare!).
ingredienti
- 2 tazze di latte intero
- 6 baccelli di cardamomo (schiacciati)
- 4 tuorli d'uovo, scartare gli albumi
- 3/4 tazza di zucchero
- 2/3 tazza di panna da montare pesante
I passaggi per farlo
In una casseruola di medie dimensioni ha unito il latte intero e i baccelli di cardamomo schiacciati. Portare lentamente a ebollizione.
Una volta che la miscela di latte e cardamomo è bollente, rimuovere la casseruola dalla fonte di calore. Ora copri la pentola e lascia riposare i baccelli e il latte per circa 30 minuti. Ciò consente agli aromi del cardamomo di essere infusi nel latte.
Dopo 30 minuti, filtrare il latte attraverso un piccolo setaccio a rete, eliminando i baccelli di cardamomo schiacciati. Metti il latte infuso nella pentola e mettilo da parte.
In un'altra terrina inizia a sbattere i tuorli e lo zucchero fino a quando non raggiunge una consistenza densa e diventa di color crema.
Riscalda con cura il latte in modo che sia caldo, versa una piccola quantità nel composto di uova e batti dentro. Ora versa l'intero composto di uova nella casseruola con il latte e torna a fuoco basso.
Mescolare fino a quando il composto è simile a una crema pasticcera e si attacca sul retro di un cucchiaio. NON PERMETTERE LA BOLLITURA.
Quando si raggiunge questa perfetta consistenza, rimuovere la casseruola dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando non si raffredda quasi completamente. Quindi, versa la panna montata pesante e piegala nella crema pasticcera.
Infine, congelare questa miscela e la gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Infine, divertiti!
Le more confuse creano un ottimo condimento fruttato e un meraviglioso complimento ai sapori di cardamomo del gelato.
Tag ricetta:
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