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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 6 ciotole (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 168 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 ciotole (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 168 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 6% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 10mg | 3% |
| Sodio 403mg | 18% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 79mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di zuppa di cavolfiore è una semplice zuppa di purea addensata con patate e aromatizzata con aglio, vino ed erbe fresche. È sottile ma abbastanza saporito. Se ami il cavolfiore, adorerai questa zuppa di cavolfiore.
Preparare questa zuppa con cavolfiore arrosto è una rivelazione. Basta arrostire il cavolfiore e preparare la zuppa come descritto di seguito, ma non soffriggere il cavolfiore arrosto insieme agli altri ingredienti. Tienilo da parte e aggiungilo alla zuppa circa cinque minuti prima che le patate siano fatte.
ingredienti
- 1 chilo di cavolfiore fresco (foglie esterne rimosse)
- 1 media ruggine o altra patata amidacea
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla media (pelata e tritata grossolanamente)
- 1 spicchio d'aglio (pelato e schiacciato)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- Brodo o brodo vegetale da 1 litro
- Sale kosher, a piacere
- Pepe bianco macinato, qb
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- 1/4 tazza di panna (calda)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare il cavolfiore in pezzi (approssimativamente) delle stesse dimensioni, spessi da circa 1/2 pollice a 1 pollice a seconda del diametro. Non preoccuparti della precisione: la zuppa verrà comunque frullata. Volete solo che i pezzi siano di dimensioni uniformi in modo che cucinino uniformemente. Prenota circa una tazza di cimette più piccole.
Sbucciare la patata e tagliarla a pezzi delle stesse dimensioni del cavolfiore.
In una pentola a fondo pesante, scalda il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il cavolfiore e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.
Aggiungere il vino e cuocere per un altro minuto o due o fino a quando il vino sembra essersi ridotto di circa la metà.
Aggiungi il brodo e la patata. Aumenta il calore a medio-alto e porta ad ebollizione. Quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti o fino a quando il cavolfiore e le patate sono abbastanza morbidi da poter essere facilmente forati con un coltello. Non lasciarli diventare molli, però.
Nel frattempo, scalda una padella con un po 'd'olio e rosola le cimette di cavolfiore riservate fino a quando non saranno tenere. Condire a piacere con sale Kosher e mettere da parte.
Togliere dal fuoco e frullare in un frullatore, lavorando in lotti se necessario. Fai attenzione quando mescoli la zuppa calda. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per scaricare l'eventuale vapore, quindi sigilla il coperchio e aumenta la velocità di miscelazione.
Riponi la zuppa di purea nella pentola e fai cuocere nuovamente a fuoco lento, aggiungendo altro brodo o brodo per regolare lo spessore, se necessario. Aggiungere la panna calda e condire a piacere con sale Kosher e pepe bianco.
Dividi la zuppa in singole ciotole, guarnisci ogni ciotola con un po 'di cavolfiore riservato ed erba cipollina fresca e servi subito.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
avvertimento
Il vapore degli ingredienti caldi può espandersi rapidamente in un frullatore, causando ustioni e schizzi ovunque. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per 1/3 del percorso, sfuma la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Variazione della ricetta
- Per una gustosa variazione, mescolare una tazza di Gruyère grattugiato, Emmenthaler o Fontina nella zuppa appena prima di servire.
Tag ricetta:
- cavolfiore
- zuppa di cavolfiore
- pranzo
- francese
