Grana cremosa con tacchino e sugo. Diana Rattray
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Nessuna colazione del sud sarebbe completa senza una porzione di grana ricca e cremosa. Ma le graniglie non sono solo per colazione! Queste grane salate sono fatte con brodo di pollo, rendendole un delizioso contorno che può accompagnare qualsiasi pasto. Oppure preparali con acqua naturale al posto del brodo per una colazione o un piatto per il brunch.
Il brodo di pollo e la panna rendono queste grane salate e possono essere un favoloso sostituto di riso, pasta o patate. Servili con un condimento di gamberi o scampi grigliati, capesante scottate, tenere fette di pollame o carne (grigliate) e salsa, o costolette di agnello. Oppure sostituisci il brodo di pollo con brodo vegetale e aggiungi le verdure con fagioli o peperoncino vegetariano.
Questa ricetta utilizza grane rapide e se si sceglie il macinato a pietra, che impiega più tempo, è necessario seguire le indicazioni sulla confezione per quantità e tempistiche liquide. Non usare grane istantanee per questo.
Sapevi che le graniglie sono prive di glutine? Sono simili alla polenta e possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta per la polenta. Oppure sostituisci le grane in questa ricetta con una farina di mais o una polenta di buona qualità.
ingredienti
- 1 tazza di panna o panna montata
- 1 2/3 tazze di brodo di pollo (basso contenuto di sodio o non salato)
- 1 tazza di acqua
- 4 cucchiai di burro
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale kosher o qb
- 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato o qb
- 1 tazza di graniglie rapide
I passaggi per farlo
Portare a ebollizione la panna, il brodo di pollo e l'acqua in una casseruola media.
Aggiungi burro, sale e pepe nella casseruola e frusta lentamente nella sabbia. Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere, mescolando frequentemente, per circa 15 a 20 minuti. Le grane dovrebbero essere spesse e cremose.
Assaggia le graniglie e regola il sale e il pepe, se necessario.
Servire queste graniglie con gamberetti, medaglioni di filetto di maiale, costolette di agnello o altra carne o pollame.
variazioni
- Graniglie di formaggio: aggiungi 1/2 a 1 tazza di formaggio cheddar tritato, Havarti, Gruyère o un altro tipo di formaggio. Spinaci e granelli di formaggio: aggiungi 1 tazza di formaggio cheddar tagliente e grattugiato e 1 tazza di spinaci freschi tritati - o 1/2 tazza di congelati, scongelati e spremuti - appena prima che le graniglie abbiano terminato la cottura. Graniglie cremose vegetariane: sostituisci il brodo di pollo con un brodo vegetale di buona qualità. Dolci fritti: lascia raffreddare leggermente i grani cotti, quindi aggiungi un uovo sbattuto. Trasforma il composto in una padella generosamente imburrata e lascia raffreddare a fondo. Tagliare la pagnotta a fettine sottili e friggere nel burro o negli sgocciolamenti. Per un rivestimento croccante, immergere le torte di farina nella farina, quindi in qualche uovo sbattuto, quindi di nuovo nella farina. Friggere in olio, grasso o burro fino a doratura.
Tag ricetta:
- fiocchi d'avena
- contorno
- meridionale
- cena di famiglia
