Diana Rattray
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 4 a 5 porzioni
Questo pane di mais ad acqua calda è una semplice miscela di farina di mais e acqua calda con alcuni condimenti. Il composto viene modellato in torte e fritto in grasso bollente in una padella. Le gocce di pancetta aggiungono sapore affumicato a queste gustose torte di mais, ma possono anche essere fatte con burro fuso, accorciamento o olio vegetale se non hai le gocce o vuoi renderle prive di carne.
Queste torte di pane di mais con acqua calda sono un antico alimento del sud, a volte chiamato hoecake o dodger di mais. Nel New England e in altre zone del paese sono chiamati Johnnycakes o dolci da viaggio. Il termine hoecake si trova negli scritti già nel 1745.
Sono fantastici con lo sciroppo d'acero, ma sarebbero anche deliziosi con melassa o sciroppo di canna o di sorgo. Oppure servili come base con crema di pollo o tacchino. Sono ottimi anche con fagioli al forno o peperoncino.
Consulta i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per alcuni suggerimenti su componenti aggiuntivi e idee di servizio.
ingredienti
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di farina di mais macinata grossolanamente
- 4 cucchiaini di gocce di pancetta
- Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero
- Sgocciolamenti di pancetta o accorciamento per friggere
I passaggi per farlo
Metti l'acqua e il sale in una casseruola media e porta ad ebollizione a fuoco vivo.
Rimuovi l'acqua dal fuoco e aggiungi la farina di mais, i gocciolamenti di pancetta o il burro e lo zucchero, se in uso. Mescolare fino a quando si forma una pasta dura. Lasciare riposare l'impasto fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato.
Scaldare una padella pesante (preferibilmente ghisa) a fuoco medio. Aggiungi abbastanza accorciamenti o gocce di pancetta per ricoprire il fondo della padella.
Quando il grasso è caldo, modellare la miscela di farina di mais in torte sottili e disporle nella padella calda.
Friggere fino a doratura leggera, trasformando in marrone entrambi i lati.
Servi e divertiti!
Variazioni Ricetta
- Invece di semplice farina di mais, usa una miscela di farina di mais auto-lievitante.Aggiungere 3 cucchiai di farina per tutti gli usi alla miscela di farina di mais per alleggerire un po 'la trama.Bacon Cheddar Corn Torte: aggiungere alcuni cucchiai di pancetta sbriciolata e 1/2 tazza di triturato formaggio cheddar alla pastella e omettere lo zucchero. Servire con uova in camicia o strapazzate. Torte di mais alle cipolle verdi: aggiungere 1/4 di tazza di cipolle verdi tritate finemente alla pastella.Jalapeno o Jalapeno e torte di mais al formaggio: aggiungere 2 cucchiai di peperoni di jalapeno freschi o in salamoia finemente tritati. Se lo si desidera, aggiungere circa 1/2 tazza di formaggio Monterey Jack tritato con i jalapenos. Questi sono davvero buoni con peperoncino o fagioli. Torte di mais con mais: aggiungi 1 tazza di chicchi di mais cotti ben drenati alla pastella.
Tag ricetta:
- pane
- contorno
- meridionale
- cena di famiglia
