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- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 8 porzioni di tapas (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 560 | calorie |
| 55g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni di tapas (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 560 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 55 g | 71% |
| Grassi saturi 14g | 69% |
| Colesterolo 40mg | 13% |
| Sodio 242mg | 11% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 324mg | 25% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In Spagna, qualsiasi cosa può essere marinata in olio d'oliva e conservata in frigorifero per un altro giorno. Il formaggio spagnolo non fa eccezione. La Spagna è famosa per la sua varietà di formaggi di capra, di pecora e di mucca e uno dei modi migliori per gustarli sono in vaso in olio extra vergine di oliva di ottima qualità con erbe.
Questo metodo di conservazione veniva utilizzato principalmente dalle famiglie che avevano un gregge di pecore o un gregge di capre. Avevano bisogno di un modo per far durare più a lungo il formaggio che producevano, e questa era la soluzione perfetta.
Questo formaggio di capra marinato nella ricetta dell'olio d'oliva è particolarmente tipico della Spagna meridionale, viene immerso nell'olio d'oliva, nelle erbe e nelle spezie e quindi conservato in frigorifero in modo che i sapori dell'aglio, del timo e del rosmarino vengano infusi nell'olio. Questa è un'ottima tapa da conservare in frigorifero per le riunioni dell'ultimo minuto. Servire il formaggio con fette di baguette su un piatto con olio infuso.
ingredienti
- 8-12 once di formaggio (capra o latte di pecora)
- 1 cucchiaino di timo (secco o 2 rametti freschi)
- 1 cucchiaino di rosmarino (secco o 2 rametti freschi)
- 3-4 spicchi d'aglio (grande)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 8-12 once di olio d'oliva (extra vergine)
I passaggi per farlo
Nota: utilizzare il formaggio di latte di capra a pasta molle o semi stagionato (queso de cabra) per questa ricetta di formaggio marinato in olio d'oliva. Nota, questo non è il formaggio di capra in stile chevre . Se è difficile trovare un formaggio di capra in questo stile, prova un formaggio di pecora da La Mancha (Manchego). Se non sei in grado di acquistare questo tipo di formaggi spagnoli, puoi sostituire il formaggio feta greco. Soprattutto, il formaggio selezionato per questa tapa dovrebbe essere morbido, ma questa ricetta non è adatta per un formaggio spalmabile come la crema di formaggio.
Raccogli gli ingredienti.
Questo formaggio di capra marinato nella ricetta delle tapas all'olio d'oliva fa circa 8 porzioni. Può essere facilmente raddoppiato o triplicato se acquisti più vasetti di vetro.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, quindi tritare. Metti l'aglio, il timo, il rosmarino e il pepe in un barattolo di vetro a bocca larga che sia pulito e asciutto. I barattoli di vetro o di salsa di pasta funzionano bene. Versa metà dell'olio d'oliva nel barattolo.
Tagliare il formaggio a cubetti da 1 pollice e metterli nel barattolo. Versare il resto dell'olio d'oliva nel barattolo per coprire il formaggio.
Coprire l'apertura con un pezzo di carta cerata e un elastico prima di metterlo in frigorifero, in modo che respiri.
Lasciare marinare per almeno 24 ore. Conservare fino a 3 settimane in frigorifero.
Tag ricetta:
- tapas
- formaggio in olio d'oliva
- aperitivo
- spagnolo
