Anita Schecter
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 301 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 35g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 301 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 121mg | 5% |
| Carboidrati totali 35 g | 13% |
| Fibra dietetica 12g | 41% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 90mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I fagiolini, o fagiolini, sono onnipresenti nella cucina mediorientale. Sono comunemente cucinati insieme al manzo negli stufati e sono un contorno di verdure spesso servito. Crescendo, i fagiolini venivano serviti più spesso di tutte le altre verdure laterali messe insieme. Ma almeno questi sono gustosi, il che è più di quanto si possa dire per le offerte grigie e troppo cotte nella caffetteria della scuola.
La chiave per una buona degustazione di fagioli è nel portarli alla giusta quantità di doneness. Non troppo croccante (a meno che non ti piacciano in quel modo) ma sicuramente non pastoso. Se vuoi che siano croccanti e mantengano il loro colore verde brillante, il segreto è cucinarli solo per un paio di minuti e poi scuoterli in acqua ghiacciata per interrompere la cottura e impostare il colore. Ma a noi i nostri fagioli piacciono di più, quindi parte del colore brillante si perde. Vogliamo ancora il verde, non il grigio!
Per quanto riguarda l'aroma, abbiamo una manciata di opzioni di ricette di fagioli, ma quella che facciamo più spesso è questa versione con cipolle saltate. Scherzi a parte, tutto ha un sapore migliore con le cipolle saltate. E i fagioli andrebbero bene così se li servissi insieme ad alcuni sapori audaci. Prova ad aggiungere pangrattato tostato come condimento.
Dal momento che i fagioli non vengono cotti in una salsa, come un mac e formaggio, rosolare il pangrattato nella stessa padella usata per rosolare la cipolla. L'aggiunta di za'atar alla miscela aggiunge un sapore e un aroma meravigliosi ed eleva davvero questo piatto.
ingredienti
- 1 libbra di fagiolini
- 4 cucchiai. olio d'oliva (diviso)
- 1 cipolla (pelata e tagliata a fette)
- 3 cucchiai. pangrattato (Panko è l'ideale)
- 1/2 cucchiaino. za'atar
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Taglia le estremità dei fagiolini e aggiungi una pentola di acqua bollente. Cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri. Scolare.
Mentre i fagioli cucinano, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella o padella in ghisa insieme alle cipolle sbucciate e affettate. Far rosolare per circa 10 minuti fino a quando le cipolle sono leggermente caramellate.
Quando le cipolle sono finite, rimuovi dalla padella e aggiungi i fagiolini cotti e scolati. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella insieme con il pangrattato e lo za'atar. Soffriggere per circa 2 minuti, mescolando spesso, fino a quando leggermente dorati.
Mescolare i fagiolini e le cipolle con il pangrattato e condire con sale e pepe a piacere.
Tag ricetta:
- fagioli verdi
- fagiolini e cipolle
- contorno
- medio orientale
