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- Totale: 105 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4 porzioni di antipasto
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 813 | calorie |
| 52g | Grasso |
| 63g | Carboidrati |
| 34g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 portate di antipasto | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 813 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 52 g | 67% |
| Grassi saturi 21g | 105% |
| Colesterolo 91mg | 30% |
| Sodio 839mg | 36% |
| Carboidrati totali 63g | 23% |
| Fibra dietetica 22g | 77% |
| Proteine 34g | |
| Calcio 922mg | 71% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per fette di melanzane alla griglia deliziosamente arrotolate e ripiene di ripieni di spinaci salati e formaggio feta, che viene poi cotta in una saporita salsa di pomodoro, rende questa ricetta greca un successo per tutti, vegetariani e mangiatori di carne. Questi involtini di melanzane possono essere un ottimo antipasto senza carne o un gustoso contorno per il tuo pasto preferito.
ingredienti
- Per le melanzane:
- 4 libbre di melanzane (non sbucciate e tagliate sottili in senso longitudinale)
- sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva (per spazzolare)
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola (a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- Passata di pomodoro da 1 (15 once)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- Per il ripieno:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola (a dadini)
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 chilo di spinaci freschi tritati
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 4 once di formaggio feta (sbriciolato)
- 2 tazze di formaggio di myzithra morbido
- 2 cucchiai di formaggio kefalotyri (grattugiato)
- Opzionale: 2 peperoni rossi arrostiti, seminati e tagliati a dadini
- 1 uovo (leggermente sbattuto)
I passaggi per farlo
Salare generosamente le fette di melanzane e metterle in uno scolapasta per 30 minuti per sudare. Il sale estrae l'acqua e tempera l'amarezza della melanzana.
Prepara la salsa
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla fino a quando non è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non è profumato, circa 1 minuto. Aggiungere il prezzemolo, l'origano, la passata di pomodoro, lo zucchero e l'acqua; cuocere a fuoco lento coperto per circa 20 minuti.
Preparare il riempimento
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella media. Soffriggere la cipolla fino a quando non è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo e gli spinaci e rosolare per circa 5 minuti o fino ad appassimento. Condire con sale e pepe e mettere da parte per raffreddare.
Unisci feta, myzithra, Kefalotyri grattugiato, pepe rosso a dadini (se utilizzato) e l'uovo leggermente sbattuto in una ciotola di medie dimensioni. A seconda di quanto è salata la tua feta, potresti voler aggiungere un po 'più di sale e pepe.
Piegare gli spinaci raffreddati nel composto di formaggio e mescolare bene. Raffredda il ripieno nel frigorifero fino a quando non sei pronto per montare il piatto.
Montare i rotoli
Raccogli gli ingredienti.
Risciacqua le fette di melanzane e asciugale. Spennellali leggermente con olio d'oliva e grigliali a fuoco medio-alto, girando una volta, per circa 5 minuti per lato.
Preriscalda il forno a 350 F.
Ungere leggermente una teglia da 9x12 pollici o una teglia. Metti un cucchiaio colmo di ripieno di spinaci all'estremità più larga della melanzana. Arrotolare il ripieno nella fetta di melanzane e posizionarlo nella teglia rivolta verso il basso.
Versare una generosa quantità di salsa di pomodoro su ogni rotolo e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando gli ingredienti non saranno riscaldati. Se lo desideri, puoi cospargere un po 'di formaggio feta aggiuntivo prima di infornare.
Suggerimenti
- Se hai poco tempo, risparmia un passo utilizzando la tua marca preferita di salsa di pasta in vaso invece di crearne una tua da zero. Potrebbe essere necessario regolare le dimensioni del ripieno per ospitare sia le fette di melanzane che la teglia. In alcuni casi, potresti voler riempire e arrotolare le fette in larghezza. Usa gli spinaci surgelati se non riesci a trovarlo fresco, ma assicurati di drenarlo bene in uno scolapasta sopra il lavandino. Gli spinaci molli aggiungeranno umidità non necessaria al piatto.
Variazioni Ricetta
- La ricotta, un formaggio più maturo, può essere sostituita con myzithra in un pizzico.Sostituisci il parmigiano grattugiato con kefalotyri se non hai un mercato mediterraneo nelle vicinanze che trasporta la varietà greca.
Tag ricetta:
- feta
- entrata
- greco
- cena di famiglia
