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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 gallone (250 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 4 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 gallone (250 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 4 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 41mg | 2% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Si tratta di una salsa per l'imbastitura vecchio stile, autentica del sud o salsa per mop. È ottimo su pollo e grandi tagli di maiale (testa di Boston, spalle, prosciutti, maiale intero e arrosti di maiale).
Una salsa imbalsamata è sottile e acquosa. L'aceto viene utilizzato per aiutare a rendere più tenera la carne. La salsa Worcestershire e il succo di limone esaltano il sapore della carne mentre il pepe nero aggiunge condimento. La salsa da imbastire che usi non dovrebbe scontrarsi con i condimenti nella salsa di sfregamento, marinata o barbecue. Questa ricetta lo rende semplice poiché il pepe nero è un ingrediente comune di tutti questi.
Applica una salsa imbastita con una scopa. Se stai usando una fossa aperta con diversi tagli di grandi dimensioni, potresti usare una scopa da cucina pulita. Ma per la maggior parte delle persone, uno strumento per imbastire il barbecue che sembra una scopa in miniatura lo farà. I fili in cotone manterranno abbastanza della salsa da imbastire per spazzolare delicatamente la carne, senza disturbare lo sfregamento. È preferibile uno strumento che assomigli di più a un pennello, che non trasporta facilmente la salsa per mop sottile. Un'altra opzione è quella di utilizzare una bottiglia di spritz. Questo è ancora meno probabile che disturbi lo sfregamento.
ingredienti
- 1 gallone (3, 8 litri) di aceto di mele
- 1 litro (900 ml) di salsa Worcestershire
- 10 once (300 ml) di succo di limone
- 3 cucchiai (45 ml) di pepe nero
I passaggi per farlo
Mescola tutti gli ingredienti in una pentola capiente.
Portare a ebollizione dura per 10 minuti.
Utilizzare per imbastire carne mentre si fuma o si griglia.
Frequenza di imbastitura
Quanto spesso usi questa salsa dipenderà dal tuo metodo di cottura. Cerca di applicarlo tre o quattro volte durante la cottura, a intervalli regolari. Se stai cuocendo alla griglia un pollo per un'ora, mescolalo ogni 15-20 minuti. Se stai fumando carne di maiale bassa e lenta per 20 ore, la basteresti solo ogni 4-5 ore. Ciò contribuirà a mantenere umida la carne durante la costruzione di strati di sapore.
La sicurezza alimentare
Per la migliore sicurezza alimentare, separa la quantità di salsa che utilizzerai per ogni giro di imbastitura. Immergi la scopa solo in quel contenitore, non nel contenitore più grande. Scartare qualsiasi salsa non utilizzata in quel giro di imbastitura. Pulisci il mocio tra ogni utilizzo con acqua e sapone se cuocerai per più di un'ora. Il metodo più sicuro consiste nell'utilizzare una bottiglia di spritz per applicare la salsa da imbastire poiché eviterà il contatto con la carne e la salsa non utilizzata. Non dovrai scartare alcuna salsa inutilizzata tra le sessioni. Una volta terminata la cottura, scartare la salsa che è venuta a contatto con una scopa utilizzata sulla carne.
Tag ricetta:
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