Danilo Alfaro
- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 tazza (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 379 | calorie |
| 41g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 tazza (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 379 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 41 g | 52% |
| Grassi saturi 6g | 28% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 120mg | 5% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Per un paio d'anni, sono stato uno chef privato per una famiglia a San Francisco e uno dei miei piatti che un membro della famiglia amava di più era un semplice petto di pollo alla griglia, condito con erbe di Provenza e servito con un miele caldo -dijon vinaigrette.
E la ragione per cui so che era la sua preferita è che era quello che chiedeva sempre ogni volta che aveva compagnia per pranzo.
Non è certo mia intenzione fingere la modestia per la mia capacità di preparare un petto di pollo alla griglia, ma ho sempre pensato che la cosa migliore di quel piatto fosse la vinaigrette. L'acidità rinfrescante dell'aceto balsamico bianco, il fruttato, il sapore di burro dell'olio d'oliva, la piccantezza della senape e la dolcezza del miele, si combinano per produrre una miscela di sapori straordinariamente equilibrata. Riscaldato, i sapori e gli aromi esplodono e porta un petto di pollo grigliato a nuove altezze.
E, naturalmente, è eccezionale su un'insalata. È simile al condimento che preparo per la mia insalata di tutti i giorni, con la differenza principale che è la senape.
Come con qualsiasi vinaigrette, è una buona idea assicurarsi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di mescolarli, perché più sono freddi, più sarà difficile formare un'emulsione. Quindi, se hai l'abitudine di tenere l'olio d'oliva in frigorifero, dovresti smettere di farlo. Se lo fai perché sei preoccupato per l'irrancidimento, stai bene tenerlo in un armadio scuro lontano dalla tua stufa.
Lo stesso vale per la tua senape, comunque. La senape è altamente acida e come tale non ha bisogno di essere refrigerata. Naturalmente, se sei obbligato e determinato a conservare questi articoli in frigorifero, almeno assicurati di lasciarli arrivare a temperatura ambiente prima di iniziare a preparare il condimento.
A proposito, puoi creare la tua senape in stile Digione, che in realtà è un buon uso del tuo tempo se hai guardato il prezzo di un barattolo di Grey Poupon di recente.
Per un condimento per insalata di Digione, prova questa vinaigrette vegana di Digione.
ingredienti
- 3/4 tazza di olio d'oliva (extra vergine)
- 1/4 tazza di aceto (aceto di vino bianco o balsamico)
- 1 cucchiaio. senape (Digione)
- 1 cucchiaio. miele
- 1 pizzico di sale (kosher, a piacere)
- 1 pizzico di pepe (bianco macinato, a piacere)
I passaggi per farlo
Lascia che i tuoi ingredienti arrivino a temperatura ambiente se sono stati in frigo.
Unire la senape e l'aceto in una ciotola di vetro o acciaio inossidabile e frullarli brevemente.
Metti la miscela di senape e aceto insieme a olio, miele e condimenti in un frullatore e mescola per circa 10 secondi o fino a quando non sono completamente combinati.
Trasferire in una ciotola di vetro e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti per far fondere i sapori. Dare una buona frusta al condimento immediatamente prima di servire.
Tag ricetta:
- vinaigrette
- americano
- salsa
- miscela / processo
