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Un antipasto cinese che rimane popolare anno dopo anno è il granchio. Il sapore dolce e delicato del granchio e la consistenza croccante del wonton fritto creano una combinazione intrigante.
Ingredienti di base del granchio Rangoon
I quattro ingredienti di base del rangoon di granchio sono polpa di granchio, crema di formaggio, cipolle verdi / primaverili e involucri wonton. Da lì, l'unico limite è la tua immaginazione. Anche questi quattro ingredienti non sono fusi nella pietra. Ad esempio, è possibile utilizzare le confezioni di rotoli di uova al posto delle confezioni di wonton o sostituire il coriandolo con la cipolla verde.
Condimenti di base
La salsa Worcestershire, un popolare esaltatore di frutti di mare con il suo mix unico di tamarindo, salsa di soia scura e aceto, si trova in molte ricette di gamberi di granchio. Un'altra famosa combinazione di sapori è l'olio di sesamo e la salsa di soia scura. Molte ricette richiedono aglio fresco o, più raramente, zenzero fresco.
Come cucinare Crab Rangoon
Tradizionalmente, il rangoon di granchio è fritto. Tuttavia, se il pensiero di essere vicino a grandi quantità di olio caldo ti rende nervoso, un'altra opzione è quella di cuocere i wonton riempiti su una teglia antiaderente in un forno 425-F per circa 12 minuti o fino a quando non sono dorati. Spennellare le cime con olio di sesamo prima di infornare per favorire la doratura. Un altro modo per rinunciare alla frittura è quello di cuocere il ripieno e servirlo come un tuffo sulle "patatine" wonton.
Salse per accompagnare il granchio Rangoon
Infine, c'è la questione di una salsa di immersione. Il morso acuto della senape piccante cinese funziona bene con il rangoon di granchio. Anche la salsa agrodolce è buona.
Suggerimenti per la cottura del granchio Rangoon
- Se possibile, utilizzare carne di granchio cucinata al momento. Se si utilizza carne di granchio in scatola, scolare e scaldare prima. Inoltre, ricorda di lavorare con il peso sgocciolato della polpa di granchio quando scopri la quantità da utilizzare. La maggior parte delle ricette ha un rapporto leggermente più alto di crema di formaggio e polpa di granchio, ma tutto si riduce a quanto "schifoso" ti piace il tuo rangoon di granchio. Assicurati che la crema di formaggio sia a temperatura ambiente prima dell'uso.Se il ripieno fuoriesce dall'involucro, prova a sigillare il wonton con albume d'uovo o una miscela di acqua / amido di mais invece di acqua normale.Alcune ricette di gamberi di granchio includono verdure cinesi come il bok Choy e castagne d'acqua. Vai con parsimonia agli extra: meno è di più. Ecco una buona ricetta del rangoon di granchio per cominciare.
Crab Rangoon Origins
Molte persone non si rendono conto che, nonostante abbia la capitale della Birmania nel suo nome, il rangoon del granchio non è una ricetta asiatica. Mentre le sue origini esatte sono difficili da rintracciare, potrebbe essere la creazione di uno chef da Trader Vic's, una catena di ristoranti avviata dal "Trader Vic" Bergeron che divenne famosa per la sua cucina polinesiana negli anni '50. In ogni caso, oggi il rangoon di granchio (talvolta errato come rangoon di granchio) è molto popolare, in particolare negli stati orientali e nel Midwest. Ecco la ricetta del rangoon di granchio del commerciante Vic.
