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La frase "birra al cioccolato" può essere fonte di confusione perché può significare alcune cose diverse. Solo perché una birra viene descritta come o addirittura chiamata cioccolato dal birrificio, non significa necessariamente che sia una birra con cioccolato.
Vere birre al cioccolato
L'ovvia conclusione è che, come la frase cioccolato al latte , la birra al cioccolato si riferisce alla birra fatta con il cioccolato. Questo è spesso il caso e ci sono molte birre raffinate prodotte con cioccolato.
Il cacao in polvere viene in genere utilizzato durante la preparazione della birra. La maggior parte delle altre forme di cioccolato contiene una certa quantità di burro di cacao. Questo grasso può causare problemi con la birra finale, quindi la polvere secca e senza grassi è l'opzione migliore per la preparazione della birra.
Double Chocolate Stout di Young e Rogue Chocolate Stout sono due esempi di birra al cioccolato.
Birre Al Sapore Di Cioccolato
Ci sono anche birrai e facchini "cioccolatini" là fuori che non contengono tracce di vero cioccolato. Questi sapori simili al cioccolato sono prodotti quando viene utilizzata la giusta miscela di orzo tostato scuro che si traduce in un distinto sapore e aroma di cioccolato nella birra finale.
Questo si riferisce a quelle sottili sfumature che gli assaggiatori professionisti trovano nella birra, nel vino e negli distillati. Solo perché nel prodotto finito otteniamo suggerimenti di un certo sapore, ciò non significa che un ingrediente sia stato effettivamente utilizzato per produrlo. Quando ci si abitua a esaminare davvero tutti i sapori di qualsiasi bevanda, ci sono innumerevoli sottigliezze che si possono notare.
Ad esempio, ci sono note di limone evidenti in 312 Urban Wheat Ale. Tuttavia, come notato in quella recensione, non ci sono prove che il limone (o qualsiasi agrume) sia usato in quella ricetta.
Molte delle birre tipiche come la Guinness avranno note di cioccolato.
Birre che usano malto al cioccolato
Infine, il "cioccolato" può entrare nella birra sotto forma di uno speciale malto d'orzo chiamato malto al cioccolato . Il nome è più un riferimento al colore del malto perché ha l'aspetto del cioccolato fondente. Dona alla birra un sapore tostato o nocciolato e un colore rosso intenso.
Il malto al cioccolato da solo non creerà una birra con un sapore simile al cioccolato. Detto questo, molte delle birre che usano un malto al cioccolato avranno un sapore che è meglio rispetto al cioccolato.
Il malto al cioccolato viene spesso utilizzato anche in portatori e stout e Samuel Smith Nut Brown Ale ne è solo un esempio.
