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- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 quarto (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 118 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 quarto (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 118 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 15373mg | 668% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 9g | 30% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 157mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa versione di sottaceti di mango ( aam ka achaar ) proviene dallo stato settentrionale dell'Uttar Pradesh ed è spesso consumata con pane di parata farcito e yogurt.
Uno dei semi elencati in questa ricetta è kalonji o semi di nigella. Questa piccola spezia nera conferisce un sapore unico a un piatto e molti benefici per la salute (vedi sotto dopo le indicazioni per questa ricetta).
ingredienti
- Manghi verdi grezzi da 2 1/4 libbre (tagliati da 4 a 8 pezzi ciascuno)
- 1 tazza di sale marino
- 3 cucchiai di semi di anice (o semi di finocchio)
- 4 1/2 cucchiaini di semi di senape
- 1 cucchiaio di semi di Kalonji / Nigella
- 1 cucchiaio di semi di fieno greco
- 5 cucchiai di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini di polvere di curcuma
- 3 tazze di olio di senape
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sterilizzare e asciugare accuratamente un vasetto di decapaggio in vetro da 1 litro.
Metti i manghi nel barattolo e copri con il sale. Mescolare bene e coprire bene il barattolo.
Lascia il barattolo fuori al sole per 1 settimana in modo che i mango si ammorbidiscano.
In una piccola ciotola, mescolare insieme i semi di anice o finocchio, semi di senape, kalonji / nigella, semi di fieno greco, peperoncino in polvere e curcuma.
Aggiungi questo mix di spezie ai manghi.
In una padella piccola, scalda l'olio di senape fino a quando non fuma e poi spegni il fuoco. Lasciare raffreddare completamente l'olio.
Versare questo olio sui manghi in modo che tutti i pezzi vengano immersi. Mescolare bene.
Rimetti il barattolo ben coperto al sole per due settimane. Mescolate ogni giorno per mescolare bene.
Mangia con parathas ripieni di pane e yogurt o con chapatis (focaccia indiana) e qualsiasi piatto di verdure.
Mancia
- Sono necessari alcuni preparativi avanzati per questa ricetta: avrai bisogno di un barattolo di decapaggio di vetro sterilizzato da 1 litro a portata di mano e sarai pronto ad aspettare circa 3 settimane fino a quando i mango in salamoia saranno pronti da mangiare, ma vedrai che ne vale la pena !
Benefici per la salute dei semi di Kalonji o Nigella
Caricato con vitamine, fibre, calcio e proteine, Kalonji fa bene al cuore e alla gestione del diabete. Inoltre, se miscelato con succo di lime, diventa in realtà un trattamento per l'acne!
Che cos'è il mango?Tag ricetta:
- Mango
- indiano
- cena di famiglia
- condimento
