Renee Pottle
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: circa 4 mezze pinte (64 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 26 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 4 mezze pinte (64 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 26 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 70mg | 3% |
| Carboidrati totali 7g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Da quando mi sono trasferito a nord-ovest, un'area in cui fioriscono alberi da frutto in pietra, ho approfittato della fin troppo breve stagione delle albicocche. Ogni anno metto vasetti di marmellate di albicocche, sciroppo di albicocche e questa salata salsa di albicocca di ispirazione asiatica.
La salsa di albicocche è una salsa piccante e agrodolce simile alla salsa di prugne che accompagna ogni pasto del ristorante cinese. Non ho idea se i cuochi cinesi a volte sostituiscono le albicocche con le prugne, ma è probabile che le albicocche crescano abbastanza bene in Cina.
La mia salsa di albicocche era dovuta alla disperazione. Un anno, nel mio entusiasmo per tutte le cose fresche e dolci, ho acquistato una confezione da 40 libbre di albicocche fresche. Credetemi, 40 sterline sono molte albicocche. Così ho inscatolato metà di albicocca, marmellata di albicocche e sciroppo di albicocche. Ho preparato pasta di albicocca, pelle di albicocca e pezzi secchi di albicocca per la torta di frutta. Ho mangiato un sacco di albicocche fresche, e avevo ancora un sacco di albicocche sedute sul bancone, piano piano diventando sempre più morbide. La maggior parte delle albicocche rimanenti soffriva di scottature solari che influivano sulla loro bellezza, ma non sul loro gusto. Erano troppo grandi, troppo maturi e avevano troppe cicatrici da poter. È stata richiesta la creatività, che ha portato a questa salsa salata, adattata da una ricetta trovata nella Guida del libro blu Ball to Preserving .
Anche se l'errore di 40 libbre tutto in una volta non è stato ripetuto, acquisto ancora alla rinfusa e faccio almeno una partita di salsa di albicocche ogni estate. Usa la salsa asiatica di albicocche come faresti con qualsiasi salsa di prugne salata. Spargilo su gnocchi o wonton, servilo con carne di maiale o pollo o usalo come base per la salsa barbecue fatta in casa o la salsa saltata in padella.
La naturale sapidità di Apricot traspare qui, trasformando un tradizionale condimento agrodolce in qualcosa dal sapore più complesso. Una volta che inizi a preparare una salata salsa di albicocche, potresti non tornare mai più alla salsa di prugne di tutti i giorni!
Questa ricetta può anche essere raddoppiata, sebbene il tempo di cottura aumenti.
ingredienti
- 2 libbre di albicocche fresche
- 1 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1/2 tazza di aceto di sidro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preparare una tanica per bagnomaria e quattro vasetti per inscatolamento con mezza pinta.
Tagliare a metà, tagliare e tagliare le albicocche.
Unire tutti gli ingredienti in una grande casseruola o forno olandese.
Portare ad ebollizione. Ridurre il calore.
Cuocere fino a denso, con una consistenza simile allo sciroppo. Questo richiederà da 20 minuti a un'ora.
Se lo si desidera, frullare la salsa con un frullatore ad immersione.
Siviera in vasetti caldi e puliti che lasciano uno spazio di circa 1/4 di pollice.
Coprire con i coperchi e gli anelli a due pezzi e lavorare in un contenitore per bagnomaria per 15 minuti.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
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