Diana Rattray
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1053 | calorie |
| 62g | Grasso |
| 61g | Carboidrati |
| 63g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1053 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 62g | 79% |
| Grassi saturi 33g | 164% |
| Colesterolo 268mg | 89% |
| Sodio 617mg | 27% |
| Carboidrati totali 61g | 22% |
| Fibra dietetica 14g | 51% |
| Proteine 63g | |
| Calcio 222mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La combinazione di patate novelle con fagiolini freschi o congelati crea un delizioso contorno. Anche se non è la stagione delle patate novelle, il piatto è meraviglioso con le patate novelle o le patate con le dita.
I piccoli fagiolini interi freschi sono eccellenti in questo piatto, ma anche i fagiolini congelati o più grandi sono buoni. Nel piatto nella foto sono state utilizzate patate novelle e fagiolini francesi (verbi di fagiolo).
ingredienti
- 1 1/2 libbre di patate novelle piccole
- 12 a 16 once di fagiolini freschi
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze di crema leggera (o latte)
- Opzionale : 1 o 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco o erba cipollina
- Sale (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto di fagioli verdi è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Per le patate e i fagiolini
Raccogli gli ingredienti.
Strofina le patate e taglia a metà quelle più grandi. Sbucciarli se lo si desidera.
Taglia i fagiolini e risciacqua bene. Se i fagiolini sono grandi, tagliali in lunghezze da 1 a 2 pollici.
Metti le patate in una casseruola media. Coprire con acqua e 1 cucchiaino di sale; portare ad ebollizione. Coprire la padella e ridurre il fuoco a medio-basso; cuocere per 8 minuti.
Aggiungi i fagiolini preparati alle patate e continua a cuocere per 9-12 minuti in più o fino a quando le patate e i fagiolini sono teneri.
Se si usano i fagiolini freschi francesi congelati o più piccoli, aggiungerli circa 12 minuti dopo che le patate iniziano a bollire e cuociono per circa 6-8 minuti in più.
Per la salsa di panna
Nel frattempo, prepara la salsa di panna. Sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio.
Quando la schiuma si attenua, aggiungi la farina. Cuocere il roux per 2 minuti, mescolando continuamente.
Sbatti gradualmente il latte nel roux. Cuocere fino a quando non si addensa, mescolando costantemente.
Aggiungi erba cipollina o prezzemolo tritati, se lo desideri.
Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe, se necessario.
Finire il piatto
Scolare le patate e i fagiolini e trasferirli in un piatto da portata.
Versare la salsa sopra i fagiolini e le patate e mescolare delicatamente per ricoprire le verdure.
Servire caldo e buon divertimento!
Mancia
- Cosa sono le patate novelle? Le patate novelle sono patate appena scavate. La maggior parte delle patate viene "stagionata" per alcune settimane o più, ma le patate nuove vengono vendute subito dopo essere uscite dal terreno. La buccia delle patate novelle è molto sottile e traballante. Non è necessario il peeling, basta strofinare la pelle con le mani o una spazzola morbida e cuocere.
Tag ricetta:
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