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- Totale: 2 ore e 25 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 10 crocchette (10 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 247 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 crocchette (10 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 247 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 5g | 24% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 816mg | 35% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le versioni piccole di queste "croquetas de jamon" sono popolari come tapas (antipasti in stile spagnolo), ma puoi crearne di leggermente più grandi e servirle come piatto principale, una variazione su papa rellena. Lascia fuori il prosciutto e aggiungi del formaggio extra per un delizioso antipasto vegetariano.
ingredienti
- 2 cucchiaini di sale
- 2 libbre di patate (giallo)
- 2 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di burro
- Sale e pepe nero qb
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di formaggio cheddar (grattugiato o Monterey Jack)
- 3/4 tazza di prosciutto cotto (a dadini)
- 2 uova
- 1 o 2 cucchiai di acqua o latte
- 1 tazza di pangrattato panko
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiaini di prezzemolo (tritato, fresco o essiccato)
- Sale e pepe nero qb
I passaggi per farlo
Metti le patate in una pentola capiente e copri con acqua fredda.
Aggiungi un paio di cucchiaini di sale.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento le patate fino a quando diventano teneri quando vengono forate con una forchetta.
Togliere dal fuoco e scolare in uno scolapasta.
Una volta che le patate sono abbastanza fredde da maneggiare, sbucciale e mettile in una ciotola capiente.
Aggiungi la panna e il burro alle patate e schiaccia bene.
Metterli attraverso una patata più ricca per rimuovere i grumi o mescolarli con un miscelatore manuale o un miscelatore in piedi con l'attacco della paletta fino a che liscio.
Condite con sale e pepe a piacere.
Mescolare il parmigiano, i tuorli e il formaggio grattugiato.
Metti la miscela di patate in frigorifero e raffredda accuratamente.
Metti circa 1/4 di tazza del composto di patate nel palmo della tua mano. Appiattiscilo leggermente e mettici dentro diversi pezzi di prosciutto cotto a dadini. Piegare le patate sul prosciutto per racchiuderlo completamente, quindi modellare le patate in una crocchetta oblunga. Ripeti con il resto della miscela di patate.
Metti 2 uova in una ciotola poco profonda, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua o latte e sbatti con una forchetta.
Metti il pangrattato, la farina e il prezzemolo in un'altra ciotola poco profonda e condisci il composto con sale e pepe.
Immergi le crocchette nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi trascina le crocchette nel composto di farina / pangrattato. Ripeti con le crocchette rimanenti.
Scaldare 2 o 3 pollici di olio in una padella abbondante con i lati alti o usare una friggitrice a circa 350 F.
Friggere con cura le crocchette in gruppi fino a quando non sono marrone dorato scuro su tutti i lati.
Rimuovere le crocchette dall'olio con un cucchiaio forato e posizionarle su carta assorbente per scolarle.
Per mantenere calde le crocchette fino a quando non sono pronte per servire o riscaldarle, posizionarle su una teglia in un forno da 300 F.
Tag ricetta:
- prosciutto
- aperitivo
- sudamericano
- festa
