Anita Schecter
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Impasto refrigerato: 60 minuti
- Resa: 12 biscotti (per 4 persone)
Quando marzo rotolerà, gli ebrei di tutto il mondo e in Medio Oriente celebreranno la festa di Purim. Era una vacanza che non vedevo l'ora da quando ho assaggiato il mio primo biscotto hamantaschen. Anche se questo delizioso biscotto non è esclusivo di Purim, mi eccito ancora quando è alle porte mentre inizio a cercare le panetterie locali per i segni del primo lotto della mia pasticceria preferita. E sì, la mia ossessione è diventata così fanatica che, qualche anno fa, ho dovuto finalmente imparare a realizzarli da solo.
I fornai domestici apportano tonnellate di variazioni di sapore tra cui cioccolato, burro di arachidi, marzapane e qualsiasi numero di ripieni di frutta. Tradizionalmente, tuttavia, la maggior parte dei forni li produce in tre gusti: semi di papavero (il mio preferito), albicocca (cosa mi accontenterò se non è disponibile una versione con semi di papavero) e potatura (non qualcosa che consideravo commestibile come un bambino). Da adulto, le mie preferenze sono rimaste praticamente le stesse, ma ho aggiunto il mio nuovo riempimento preferito di miele e date.
La ricetta è fondamentalmente un biscotto burroso (anche se ci sono anche versioni non a base di olio di latte) ma il sapore distinto deriva dal succo d'arancia e dalla scorza. Mi piace la mia grande, friabile e abbondante!
ingredienti
- Per i biscotti:
- 1 uovo
- 1 stick di burro non salato (temperatura ambiente)
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di miele data riempimento (la ricetta segue)
- Per il riempimento della data del miele:
- 12 date (snocciolate)
- 1 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio di miele
- Pizzico di sale
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi l'uovo e il burro in una grande ciotola e panna insieme usando un mixer a mano o in piedi.
Sbattere lo zucchero, la scorza d'arancia e il succo d'arancia.
In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
Piega gli ingredienti asciutti sul bagnato, gira su una superficie infarinata per formare una palla di impasto, avvolgi in plastica e metti in frigo per almeno 1 ora.
Mentre l'impasto si raffredda, prepara il ripieno aggiungendo le date in una ciotola con l'acqua calda e lascialo in ammollo per 30 minuti.
Aggiungi le date imbevute e circa 1/4 di tazza d'acqua a un robot da cucina con miele e sale. Passa fino a quando non è completamente liscio.
Preriscaldare il forno a 375 F.
Stendi l'impasto tra uno spessore di 1/8 e 1/4 di pollice (mi piacciono i biscotti più spessi). Utilizzare una taglierina rotonda da 3 1/2 pollici per tagliare i cerchi dall'impasto.
Metti circa un cucchiaino di miele al ripieno al centro di ogni giro di impasto e piegalo nella classica forma triangolare (vedi un semplice tutorial qui).
Mettere su una teglia foderata con carta pergamena e cuocere per 12-15 minuti.
Bello e divertiti!
Tag ricetta:
- biscotti
- dolce
- medio orientale
- hanukkah
