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Cos'è il pollo al girarrosto?
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La cottura al girarrosto è una forma di torrefazione e arrostire significa semplicemente cucinare un alimento scoperto in un forno o in una griglia. Il pollo arrosto si trasforma in pollo girarrosto quando viene infilzato allo spiedo e ruotato su una griglia o fuoco aperto per una cottura più uniforme.
Il pollo al girarrosto non è solo un alimento popolare dal bancone della gastronomia locale, ma è anche un ottimo modo per cucinare il pollo. Due cose poco conosciute sul pollo al girarrosto sono che è meglio quando è appena sfornato, non dopo aver trascorso ore sotto una lampada riscaldante. In secondo luogo, preparare un pollo al girarrosto è abbastanza semplice. Con una griglia (carbone o gas), un kit girarrosto e un pollo, puoi ottenere un pasto molto più gustoso a casa di quello disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari.
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Cosa ti servirà
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Per preparare il tuo pollo al girarrosto a casa, avrai bisogno di:
- Grill Kit girarrosto per il tuo modello specifico di grill Carburante per far funzionare la griglia per 2 o 3 ore Cuscinetti caldi o guanti ignifughi Termometro per carne affidabile Pollo intero Un limone grande (o mela, patata o arancia) 1/2 tazza di olio d'oliva 1/2 tazza di succo di limone2 cucchiai freschi foglie di rosmarino
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Prepara il pollo
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Rimuovere eventuali contenuti dall'interno del pollo e tagliare la pelle libera. Per aumentare la tenerezza e l'umidità, ti consigliamo di bagnare il pollo prima di grigliarlo, ma questo passaggio non è obbligatorio. È anche utile truss il pollo per tenerlo insieme meglio sul girarrosto.
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Installa il girarrosto
Per quanto riguarda BBQ Inc.
L'impostazione di un girarrosto è un'operazione abbastanza semplice che richiede solo 10 minuti e un cacciavite. Seguire le istruzioni per la griglia e il kit per assicurarsi che tutto sia stabile e impostato correttamente.
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Preparare l'asta del girarrosto
Per quanto riguarda BBQ Inc.
Il primo problema con l'inserimento di un pollo nel girarrosto è che un pollo è praticamente vuoto. Questo non dà alla canna del girarrosto molto a cui aggrapparsi e può causare l'allentamento del pollo e l'interruzione della rotazione. Le forchette del girarrosto sono lì per trattenere l'uccello, ma scopriamo che posizionare qualcosa nella cavità del pollo aiuta a fissarlo.
Usiamo un grosso limone per questo scopo. Basta infilare il limone sull'asta del girarrosto dove si troverà il pollo. Assicurati di avere una forcella sull'asta sul lato della maniglia e posizionala rivolta verso il centro. Il limone riempirà la cavità del pollo e aiuterà a tenerlo in posizione. Mentre il pollo cucina, si restringe un po 'dandogli una presa migliore. Se non ti piace il sapore di limone sul tuo pollo, puoi usare una mela, una cipolla o un'arancia.
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Proteggi il pollo
Per quanto riguarda BBQ Inc.
È importante che il pollo sia fissato all'asta del girarrosto nel miglior modo possibile. Questo è il passo più difficile del processo, ma se lo fai nel modo giusto, non avrai più problemi con esso. Poiché un pollo ha molte parti libere, è necessario proteggere non solo l'uccello ma anche le zampe e le ali. Questo è il motivo per cui raccomandiamo di legare prima il pollo.
È più facile stabilizzare il pollo su un piatto o un tagliere, quindi far scorrere l'asta (con il limone) attraverso il fondo del pollo e fuori attraverso il collo. Questo mette il limone al sicuro dentro. Metti la seconda forchetta sull'asta rivolta verso il pollo e passalo attraverso. Potrebbe sembrare che tu non abbia abbastanza mani per questa operazione ma sii paziente. È necessario assicurarsi che l'intero pollo sia ben stretto nelle forche prima di procedere. Premi le forche insieme, raccogliendo le gambe e le ali nelle forche in modo che siano tenute in posizione. Se hai un'ala penzolante che cadrà e probabilmente brucerà, quindi nascondili tra i denti della forchetta.
Una volta fissato l'uccello, stringere le viti sulla forcella. Ti consigliamo di arrotolarlo leggermente per assicurarti che le gambe e le ali reggano.
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Impostare il contrappeso
Per quanto riguarda BBQ Inc.
Equilibrando il pollo sul girarrosto si assicura che si cuocia uniformemente e non bruci il motore del girarrosto. Se il kit girarrosto ha un contrappeso, non dovrebbero esserci problemi a bilanciarlo. In caso contrario, non c'è molto che puoi fare al riguardo. I polli sono più pesanti sul retro che sul petto.
Per bilanciare il pollo, rimuovere il motore dalla staffa e posizionare l'asta del girarrosto con il pollo sulla griglia in modo che si muova liberamente. Il lato pesante cadrà verso il fondo. Tirare il contrappeso verso l'alto e serrare. Non si bilancerà perfettamente, ma compenserai il peso abbastanza da consentire al motore di gestire facilmente il carico.
Ora collega il motore e accendilo. Assicurati che il pollo rimanga messo sull'asta e che giri facilmente. Una volta stabilito che è stabile, è possibile avviare la griglia.
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Inizia la griglia
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Il pollo al girarrosto viene grigliato indirettamente. Ciò significa che i bruciatori direttamente sotto il pollo sono spenti e che tutto il calore viene fornito dagli altri bruciatori. Se i bruciatori sotto il pollo sono accesi si otterranno riacutizzazioni.
Regola il calore sulla griglia fino a quando la temperatura non raggiunge circa 350 F. Non è una buona idea allontanarsi troppo a lungo. È meglio tenere d'occhio il pollo per i primi minuti per assicurarsi che tutto vada bene.
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Imburrare il pollo
Per quanto riguarda BBQ Inc.
Probabilmente avrai notato che non abbiamo fatto molto per insaporire il pollo. Ora è il momento di iniziare ad aggiungere sapore imbastendo l'esterno dell'uccello. Puoi aggiungere quello che vuoi, ma resteremo con il limone e un po 'di rosmarino.
Un buon baste deve avere sapore e olio. L'olio (che può essere qualsiasi grasso come burro o olio d'oliva) aiuta a trattenere l'umidità e rosola la superficie del pollo. Per questo baste avrai bisogno di: 1/2 tazza di olio d'oliva, 1/2 tazza di succo di limone e 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco. Rompere un po 'le foglie di rosmarino con un mattarello per estrarre gli oli. Aggiungili all'olio d'oliva e al succo di limone.
Inizia a imbastire il pollo dopo circa 20 minuti sul girarrosto. Continua a imbastire ogni 20 minuti fino a quando il pollo è quasi pronto.
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Controlla la temperatura
Per quanto riguarda BBQ Inc.
A una temperatura di cottura tra 300 F e 350 F, per cuocere un pollo impiega circa 20-30 minuti per libbra. Un pollo da 4 libbre impiegherà circa 2 ore. Quando la temperatura interna del pollo raggiunge i 175 ° F, è tempo di toglierlo dal fuoco.
Mentre il pollo cucina, potresti notare che tende a rimpolparsi. Mentre il pollo si avvicina al completamento, questo rimpolpamento scompare. Inoltre, la pelle del pollo sarà marrone dorato scuro. Questi sono indizi che è quasi finito e che è ora di iniziare a controllare la temperatura.
Per testare la temperatura interna, utilizzare un termometro per carne e fare una lettura in almeno due luoghi diversi. Prova il centro del petto di pollo e nella coscia proprio sopra la bacchetta. Queste sono le parti più dense del pollo e le più lente da cucinare. Quando entrambi questi posti leggono sopra 175 F, è tempo di togliere il pollo dalla griglia.
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Togli il pollo dal grill
Per quanto riguarda BBQ Inc.
Una volta che il pollo al girarrosto ha raggiunto la giusta temperatura, è tempo di toglierlo dalla griglia. Tieni delle piastre calde o guanti ignifughi e un piatto o un tagliere accanto alla griglia. Ricorda che l'asta di metallo del girarrosto sarà di circa 300 F quando la afferrerai. È facile bruciarti, quindi fai attenzione.
Quando togli l'asta del girarrosto e il pollo dalla griglia, inizia spegnendo i bruciatori e il motore del girarrosto. Troviamo che di solito è più facile sollevare ed estrarre prima il motore per toglierlo di mezzo. Prendi una buona presa dell'asta su entrambe le estremità e posiziona il pollo sul piatto e sul tagliere. L'uccello può cadere a terra, quindi tienilo bene.
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Rimuovi il pollo
Per quanto riguarda BBQ Inc.
Usando un cuscinetto caldo o un guanto, allentare la vite sulla forcella opposta alla maniglia e sfilarla. Ora il pollo è libero di muoversi. Tenendo il pollo sul piatto o sul tagliere, estrarre lentamente l'asta dal pollo. Il limone che mettiamo dentro rimarrà con il pollo e puoi rimuoverlo prima di tagliare. Lascia riposare il pollo per 5 minuti per consentire ai succhi di rifluire nella carne. Quindi puoi scolpire e servire il pollo.
