(Katie Workman / themom100.com)
- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1-1 1/2 tazze di pesto (3 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 449 | calorie |
| 40g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1-1 1/2 tazze di pesto (3 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 449 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 40 g | 51% |
| Grassi saturi 7g | 36% |
| Colesterolo 10mg | 3% |
| Sodio 146mg | 6% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 227mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pesto è spesso preparato con basilico, ma altre verdure a foglia verde ed erbe possono anche rendere pesti molto interessanti. Aggiungilo con pasta calda e un po 'd'acqua di cottura dalla pasta (per diradarlo in una salsa), oppure mescolalo nel riso o nel risotto. Puoi tenerlo coperto in frigorifero per diversi giorni.
ingredienti
- 3 spicchi d'aglio
- 2 tazze di cavolo (foglie saldamente imballate, preferibilmente cavolo o senza gambi duri)
- 1/2 tazza di prezzemolo (foglie fresche)
- 1/2 tazza di olio d'oliva (extra vergine)
- 1 pizzico di sale (a piacere)
- 1 pizzico di pepe (a piacere)
- 1/4 tazza di formaggio (parmigiano grattugiato)
I passaggi per farlo
Metti l'aglio in un robot da cucina dotato di una lama in acciaio e una purea per tritare l'aglio.
Aggiungi il cavolo nero e il prezzemolo e pulsa fino a quando le verdure sono tritate finemente.
Irrorare con olio d'oliva a motore acceso.
Condire con sale e pepe, quindi impastare con il parmigiano ma non frullare o trattare troppo.
Formaggio Parmigiano
Il parmigiano (noto in Italia come Parmigiano-Reggiano) è un formaggio a pasta dura, granulare. Prende il nome dalla zona dell'Italia in cui viene prodotto e il vero parmigiano può effettivamente provenire solo da alcune aree di quel paese, secondo la legge italiana. Al di fuori dell'Europa, il nome "Parmigiano" può essere legalmente utilizzato per i formaggi prodotti nello stile del Parmigiano-Reggiano, ma non il nome completo.
Il Parmigiano-Reggiano è prodotto con latte vaccino non pastorizzato e ci sono molte linee guida rigorose sull'autentico Parmigiano Reggiano. È un formaggio stagionato e spesso più invecchiato è più pronunciato e più costoso. Se acquisti una versione domestica di Parmigiano va bene; se sei così incline, compra il parmigiano a pezzi e grattugilo o affettalo da solo, oppure acquistalo in un mercato o in un negozio di formaggi che grattugia regolarmente il loro parmigiano o ha un elevato turnover di parmigiano grattugiato confezionato. Compralo solo nella scatola del formaggio, non comprare mai le cose in lattine stabili.
Il parmigiano è spesso grattugiato, finemente o grossolanamente, e utilizzato in pasta, salse, risotti e zuppe. Può essere tagliato a fette sottili su diversi piatti e insalate e può anche essere mangiato dritto, suddiviso in piccoli pezzi o frammenti, cosa molto comune in Italia e in tutta Europa. Gli americani lo usano di più in cucina.
Variazioni Ricetta
- Se vuoi un pesto più morbido, aggiungi più olio d'oliva.Se vuoi aggiungere da 1/4 a 1/2 tazza di pinoli a questo quando aggiungi il cavolo, vai avanti - il pesto tradizionale ha noci (più comunemente pinoli), sebbene questa ricetta li lasci facoltativi, è bene pensare a allergie alle noci così comuni. Altri usi per i pesti sono in cima a un pezzo di pane tostato spazzolato con olio d'oliva, quindi magari condito con mozzarella o formaggio di capra come crostini; come sandwich o crema avvolgente; o mescolato con yogurt greco, panna acida o panna acida come salsa. Prova altri formaggi a pasta dura invece del parmigiano. L'ho fatto con la groviera e l'ho usato per completare una pasta di fagioli neri (senza glutine) ed è stato fantastico. Niente noci, quindi il piatto era buono per le persone con allergie alle noci e al glutine, cosa rara in un piatto di pasta al pesto.
Tag ricetta:
- cavolo
- contorno
- americano
- compleanni
