The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 6 porzioni
Purin è un dessert di crema pasticcera fredda simile a un flan in Giappone. Il nome "Purin" deriva da "budino", ma non è la stessa cosa del budino appiccicoso negli Stati Uniti. Ha una consistenza più solida simile al flan messicano e ha anche salsa al caramello. È un dolce molto semplice - setoso, cremoso, ricco e morbido - che viene servito freddo e adorato in Giappone. Purin è un dessert confortevole per i giapponesi.
C'è un popolare mix di purina istantanea che puoi acquistare nei negozi di alimentari in Giappone. Aggiungi un po 'di latte, mescola e raffredda, e il gioco è fatto: purina facile. Questo è un diverso tipo di purina, però. Usiamo la gelatina e, a causa della gelatina, ha una consistenza più simile alla gelatina che alla crema all'uovo, rendendo questa crema al forno molto migliore.
Il miglior tipo di purina è fatto a casa da zero. Gli ingredienti sono semplici: latte, uova, zucchero e un po 'di vaniglia. Purin è cotto a bagnomaria nel forno, quindi è difficile cuocerlo troppo. Potrebbe essere un po 'più di lavoro da fare che andare al negozio, ma il risultato è incomparabile per il negozio acquistato.
In Giappone, ci sono alcuni tipi di purina, tra cui il budino di yaki, che è una crema pasticcera cotta nel forno e un budino di mushi, una crema pasticcera cotta su un piano cottura in un piroscafo o in un bagnomaria in una pentola o padella.
ingredienti
- Burro (per ungere i piatti di budino)
- 3 cucchiai di acqua (calda, divisa)
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 tazze di latte
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 uova (leggermente sbattute)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Burro singoli stampi da budino.
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Scaldare 2 cucchiai di acqua in una casseruola quindi aggiungere 6 cucchiai di zucchero e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è rosolata. Aggiungi con attenzione 1 cucchiaio di acqua calda per diluire la salsa.
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Versare la salsa negli stampi.
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Metti il latte in una padella media e scalda a circa 140 F.
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Sciogli lo zucchero nel latte e aggiungi l'estratto di vaniglia.
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Togliere dal fuoco.
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Sbattere leggermente le uova in una ciotola.
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Aggiungere gradualmente il latte caldo alla miscela di uova.
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Esegui il composto di uova attraverso un colino.
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Raccogli alcune bolle dalla superficie del composto di uova filtrate.
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Versare il rimanente composto di uova sulla salsa negli stampi.
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Metti gli stampi da budino in un piroscafo e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti o fino a cottura ultimata.
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Spegni il fuoco e lasciali raffreddare.
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Rimuovere il budino dagli stampi e servire sui piatti.
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Tag ricetta:
- budino
- budino alla crema
- dolce
- giapponese
