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La festa ebraica della Pasqua ebraica commemora l'esodo degli israeliti dalla schiavitù in Egitto e celebra la loro liberazione riconoscendo le loro difficoltà. Nelle prime due notti della vacanza di sette o otto giorni, si tiene un Seder in cui le famiglie raccontano la storia della Pasqua ebraica, usando l'Haggadah (la guida scritta di Seder) e diversi cibi simbolici. La maggior parte di questi alimenti si trova sul piatto Seder, che è il fulcro del tavolo. Gli alimenti vengono utilizzati per aggiungere un elemento sensoriale al ricordo della storia della Pasqua. Questo porta a un'esperienza più profonda al di là delle parole e delle preghiere.
The Seder Plate
Il piatto Seder è una parte importante del servizio festivo e della cena ed è spesso un piatto speciale con sei spazi designati per ciascuno dei cibi simbolici. Alcune famiglie hanno bellissimi piatti d'argento o di porcellana, mentre altri possono usare un piatto di carta Seder, che può essere decorato dai bambini della famiglia o acquistato con disegni stampati. Detto questo, in realtà non è necessario un piatto: puoi semplicemente stendere un tovagliolo e posizionare gli alimenti cerimoniali su di esso, se necessario.
Indipendentemente dal tipo di piastra Seder utilizzata, gli alimenti simbolici presentati sono generalmente gli stessi. Tuttavia, le abitudini familiari variano, quindi potresti sperimentare una diversa selezione di prodotti alimentari se visiti amici o hai una tradizione familiare diversa.
La maggior parte degli alimenti cerimoniali per la Pasqua ebraica sono presentati sulla piastra Seder e devono essere preparati o acquistati in anticipo. Anche se c'è una varianza quando si tratta di alimenti rappresentativi, ci sono alcuni elementi che sono sempre gli stessi: l'osso di stinco di agnello, un uovo e rafano. Ogni cibo si trova nello spazio etichettato dalla sua parola ebraica.
Karpas
Il karpas è un vegetale, preferibilmente prezzemolo o sedano, che rappresenta la speranza e la redenzione. Viene servito con una scodella di acqua salata (usanza di Ashkenazi) o aceto (usanza di Sephardi) per rappresentare le lacrime versate dagli israeliti. Dopo il kiddush (benedizione sul vino), il prezzemolo o il sedano viene immerso nell'acqua salata e quindi mangiato.
Maror
Un'erba amara, di solito rafano, è usata per simboleggiare l'amarezza della schiavitù. Un piatto di rafano fresco o un cucchiaio di rafano viene posto sul piatto. Durante il servizio, viene preparato un sandwich Hillel, che combina il maror (o chazeret) con charoset tra due pezzi di matzoh.
Chazeret
Chazeret è una seconda erba amara sotto forma di un verde amaro, spesso lattuga romana o indivia. Alcune famiglie lo includeranno come tali sul piatto Seder, mentre altri useranno il rafano due volte; le altre piastre seder non lo includeranno affatto.
charoset
Una miscela di mele o frutta secca, noci, vino, cannella e altre spezie, charoset è un promemoria del mortaio usato dagli ebrei come schiavi nella costruzione di edifici per il Pharoh. Esistono molte ricette e varianti.
Beitzah
Un uovo arrostito simboleggia la vita e la perpetuazione dell'esistenza. Puoi usare un uovo sodo o arrostire l'uovo nel suo guscio in un forno a 375 F, girando l'uovo spesso quando il guscio diventa marrone (circa 20 minuti). L'uovo viene mangiato durante il pasto, spesso immerso nell'acqua salata che è anche fornita.
Zeroah
Tradizionalmente, lo zeroah è un pezzo di osso di stinco di agnello arrosto, che simboleggia l'offerta sacrificale pasquale e il braccio teso di Dio. Se è difficile trovare un osso di agnello, puoi usare un collo o un'ala di pollame. Arrostire l'osso in un forno a 375 F per circa 30 minuti. Lo zeroah non si mangia al Seder.
Altri alimenti simbolici
Oltre alla piastra Seder, ci sono alcuni altri alimenti necessari per un Seder adeguato. Il Matzoh, pane tradizionale azzimo, non viene posizionato sul piatto Seder ma ha un posto di rilievo sul tavolo. Tre pezzi di matzoh sono posti tra le pieghe di un tovagliolo a ricordo della fretta con cui gli israeliti sono fuggiti dall'Egitto, senza lasciare il tempo di lievitare l'impasto. Due vengono consumati durante il servizio e uno (l' Afikomen ) viene segretamente nascosto durante il servizio per essere successivamente ritrovato dai bambini; il vincitore ottiene spesso un premio.
I pasti della Pasqua ebraica possono variare da casa a famiglia, ma una cosa che avranno tutti in comune è che il menu non includerà hametz , cibi proibiti durante le vacanze. Questi sono tutti gli alimenti che vengono lievitati o preparati con un agente lievitante. A seconda che l'ospite Seder della Pasqua ebraica sia Ashkenazi o Sephardi, i cibi consentiti differiranno - per esempio, gli ebrei sefarditi mangeranno riso durante la Pasqua ebraica mentre Ashkenasic no.
Oltre ai cibi tradizionali, durante il servizio vengono consumati quattro bicchieri di vino per rappresentare la quadruplice promessa di redenzione, con un bicchiere speciale lasciato al profeta Elia che "visita" durante il pasto Seder.
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