Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 1/2 a 2 sterline (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 489 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 57g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 a 2 sterline (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 489 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 30% |
| Grassi saturi 7g | 36% |
| Colesterolo 157mg | 52% |
| Sodio 1129mg | 49% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 57g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una ricetta tradizionale per la coda gialla, un tipo di jackfish chiamato anche Hamachi in Giappone, glassato con salsa teriyaki alla vecchia maniera. I moderni teriyakis sono spesso troppo dolci e, mentre hai bisogno dello zucchero per aiutare a caramellare la salsa, troppo rende un piatto deliziosamente dolce. Non preoccuparti del mirin necessario qui, poiché è prontamente disponibile nella maggior parte dei supermercati. Questa è una ricetta molto semplice che richiede pochissimo tempo per preparare ― e puoi usare altri pesci. Consigliamo tonno, pesce spada, sgombro, branzino a strisce, pesce azzurro, pesce gatto o cobia.
ingredienti
- 1 1/2 a 2 libbre di coda gialla (o altre bistecche di pesce, come descritto sopra)
- Sale qb
- 4 cucchiai di sake
- 4 cucchiai di mirin (vino dolce giapponese)
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero (cucchiaio colmo)
- 2 cucchiai di olio vegetale (l'arachide è la migliore)
I passaggi per farlo
Per preparare il pesce: salare bene le bistecche di pesce e metterle da parte a temperatura ambiente per 15-25 minuti.
Per preparare la salsa teriyaki: In una piccola pentola, portare a ebollizione la salsa di sake, mirin e soia e aggiungere lo zucchero. Spegni il fuoco e mettilo da parte.
Per cucinare il pesce: usando una padella grande, porta l'olio di arachidi quasi a un punto di fumo a fuoco alto.
Passa il bordo di un coltello da burro lungo il lato della pelle delle bistecche di pesce, raschiando via l'umidità.
Abbassa il fuoco a medio-alto e disponi le bistecche di pesce ― la pelle con il lato di cottura rivolto verso il basso ― nella padella.
Potrebbe essere necessario premerli con una spatola per evitare che la pelle si inarchi. Si rilasserà tra circa un minuto.
Cuocere il pesce a 2/3 della strada dal lato della pelle, quindi capovolgere. Dovrebbe staccarsi facilmente, poiché la pelle sarà croccante. Se hai pezzi di pesce senza pelle, basta cuocerlo 2/3 su un lato.
Versare la salsa teriyaki e abbassare il fuoco a medio. Versare un po 'sul lato della pelle della bistecca e cuocere per 2-3 minuti, più a lungo se la bistecca è molto spessa.
Capovolgi ancora una volta la bistecca per impostare la glassa teriyaki. Agitare delicatamente la padella in modo che non si attacchi. Cuocere per 1 minuto.
Servire immediatamente con riso al vapore e insalata.
Tag ricetta:
- teriyaki
- pranzo
- giapponese
- notte su settimana
