Pollo con riso e chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: per 4 a 6 persone
Adoriamo i piatti a base di pollo e riso e, anche se sono ottimi caldi dalla stufa (o al forno), possono essere ancora migliori quando puoi prepararli e riscaldarli. Questo usa cosce di pollo economiche e succose, e ottiene un tocco di colore e sapore da un po 'di salsiccia di chorizo saltata. Puoi aggiungere altre verdure, come i peperoni arrostiti se vuoi, e anche giocare con erbe diverse.
Puoi usare cuori di carciofi surgelati in scatola o scongelati o cuori di carciofi al vapore, disponibili nei mercati specializzati e nei supermercati di fascia alta.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 libbre di coscia di pollo (con l'osso, con la pelle aperta; circa 6 cosce di grandi dimensioni)
- sale qb
- q.b. pepe nero
- 1/4 chorizo di chilo (terra cruda; chorizo di maiale o di tacchino)
- 3 porri (solo parti bianche e verde chiaro, a fette)
- 2 cucchiaini di aglio (tritato)
- 1 1/2 tazze di riso integrale (grana corta)
- 1 tazza di vino bianco
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di cuori di carciofo (cotti, tagliati in quarti; anche in scatola o scongelati congelati vanno bene)
- 1 tazza di peperoni rossi arrostiti (a dadini)
- 1 cucchiaino di timo (foglie fresche; vedi suggerimento per la ricetta)
- Contorno: prezzemolo fresco tritato
I passaggi per farlo
Scaldare una padella molto grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Condisci il pollo con sale e pepe su entrambi i lati, quindi posiziona la pelle di pollo rivolta verso il basso nella padella. Fai rosolare il pollo per circa 4 minuti, fino a quando la pelle diventa marrone dorato, quindi gira il pollo e rosola il fondo per altri 4 minuti. Rimuovi il pollo in un piatto e mettilo da parte. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso rimasto nella padella.
Aggiungere il chorizo e soffriggere fino a quando il chorizo è cotto. Trasferiscilo in una piccola ciotola.
Aggiungi i porri nella padella e fai rosolare per circa 8 minuti, fino a quando non saranno molto morbidi. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 altro minuto. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando il riso è ben ricoperto di porri e olio. Portare il fuoco al massimo, aggiungere il vino bianco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il vino è per lo più evaporato, circa 3 minuti. Aggiungi il brodo di pollo e mescola bene. Porta a ebollizione il composto e poi rimetti il pollo nella padella sopra il riso, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire la padella, ridurre il calore in modo che il liquido rimanga a fuoco lento e cuocere il riso e il pollo per circa 40-45 minuti fino a quando il riso è tenero e il pollo è cotto. Il liquido dovrebbe essere quasi completamente assorbito.
Circa 5 minuti prima che il riso e il pollo finiscano di cuocere, sollevare il coperchio e infilare i cuori di carciofi, peperoni rossi e timo nel riso sotto il pollo. Continua la cottura, scoperta, per altri 5 minuti.
Se lo desideri, cospargi di prezzemolo e servi caldo.
Suggerimento per la ricetta
- 1 cucchiaino di timo essiccato può essere sostituito con 2 cucchiaini freschi, ma puoi aggiungerlo quando aggiungi il brodo
Tag ricetta:
- Riso
- cena
- spagnolo
- autunno
