L'abete rosso / Lynn Livanos Athan
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 8 porzioni
In parte crema pasticcera, in parte cheesecake, Honey Pie o Melopita (meh-LOH-peeta) è così versatile che ti ritroverai a provarlo in molti modi. Puoi farlo come una torta con una crosta inferiore e / o superiore. Puoi anche provarlo come una crostata. Oppure puoi farlo senza una crosta interamente come è goduto sull'isola di Sifnos in Grecia. Ad ogni modo, è sicuro di piacere.
Tradizionalmente questo è fatto con formaggio a pasta molle di Myzithra (mee-ZEE-thra), ma se questo non è prontamente disponibile, utilizzare il formaggio di ricotta come sostituto eccezionale.
Puoi sostituire la crosta con un guscio di torta preparato.
ingredienti
- Per il ripieno:
- 1 lb. Formaggio Myzithra (morbido o ricotta)
- 3 uova (leggermente sbattute)
- 1/2 tazza di miele
- 1 limone (la scorza, grattugiata)
- 3 cucchiai. Farina
- 1/4 tazza di zucchero
- Guarnizione: cannella (macinata)
- Guarnire: miele
- Per l'impasto:
- 1 1/4 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1 uovo (solo il tuorlo)
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio. brandy (o cognac)
- 2 cucchiai. acqua (ghiacciata)
- 8 cucchiai di burro in stick 1/1 (non salato, tagliato in pezzi da 1/4 di pollice)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F.
Fare la crosta nel robot da cucina
Aggiungi farina, zucchero e sale nella ciotola. Impulso alcune volte per mescolare.
Aggiungi i pezzi di burro freddo e lavorali fino a renderli friabili, come sabbia bagnata.
Aggiungi tuorlo d'uovo, vaniglia, brandy e 1 cucchiaio. acqua ghiacciata.
Lavorare fino a quando l'impasto non si unisce e forma una palla lontano dai lati.
Aggiungi un cucchiaio aggiuntivo. di acqua se sembra troppo secco.
Sformare su una superficie leggermente infarinata e appiattire la pasta in un disco rotondo.
Raffredda l'impasto mentre prepari il ripieno.
Per rendere la crosta a mano
In una ciotola grande, aggiungi farina, zucchero e sale. Mescolare per combinare.
Aggiungi i pezzi di burro e usando due forchette o un frullatore, taglia il burro nella farina. (Puoi anche usare le mani per questo.) La miscela dovrebbe assomigliare a sabbia grossa quando il burro è incorporato completamente.
Aggiungi tuorlo d'uovo, vaniglia, brandy e acqua e mescola per incorporare, impastando la pasta in una palla liscia.
Appiattire in un disco rotondo e raffreddare mescolando il ripieno.
Prepara il ripieno
In una ciotola di medie dimensioni aggiungi Myzithra o ricotta, uova, miele, scorza di limone, farina e zucchero. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
Usando un mattarello, stendi la pasta fino alla dimensione approssimativa della teglia. Uso un cerchio da 10 pollici con fondo rimovibile. Puoi sostituire una padella a forma di molla, una tortiera rotonda o persino un piatto per torte.
Ungere leggermente il fondo e i lati della padella. L'impasto dovrebbe essere abbastanza grande da spingere verso l'alto i lati della padella. Il modo più semplice per trasferire l'impasto dal bancone alla padella è di farlo rotolare sul mattarello e poi srotolarlo sulla padella.
Premi l'impasto sui lati e sul fondo della padella.
Aggiungi il ripieno e inforna in un forno preriscaldato da 350 F fino a quando il ripieno non si inceppa (senza oscillazioni al centro) e inizia a diventare di colore marrone dorato. I tempi di cottura variano in base alla dimensione scelta per la preparazione. Per una crostata da 10 pollici, dovrebbero essere necessari circa 40 minuti. Un piatto più profondo da 9 pollici potrebbe richiedere fino a 50 minuti. Assicurati di monitorare la tua torta dopo 35 minuti di cottura.
Servire su un piatto condito con miele e cospargere con cannella in polvere.
Tag ricetta:
- torta
- torta al miele
- dolce
- greco
