Il vino e la birra sono le bevande più comuni a cui il formaggio è abbinato. Ma che dire di formaggio e cocktail?
Anche se è leggermente poco ortodosso, non vi è alcun motivo per cui formaggio e cocktail non possano essere abbinati insieme. Quando si abbinano formaggi e cocktail, è importante considerare sia il liquore che i sapori aggiunti.
Per alcuni suggerimenti su formaggi e cocktail, abbiamo parlato con il mixologist Jason Ferris e Fromager Dan Utano al Bar Artisanal (ora chiuso) a New York.
-
Mozzarella e Burrata
THEPALMER / E + / Getty Images
La mozzarella e la burrata sono formaggi italiani delicati e cremosi, spesso serviti con pomodori e basilico. Quindi perché non trasferire questi sapori nel tuo cocktail? Il mixologist Jason Ferris suggerisce di preparare un cocktail che imita un'insalata caprese. Prova la vodka al pepe intrisa di basilico e condita con succo di pomodoro.
Anche i cocktail Bloody Mary si abbinano perfettamente a questi formaggi.
-
Formaggio di capra Valencay
Abbinamento gin con formaggio di capra.
Mario Gutierrez / Getty Images
Il formaggio di capra Valencay morbido e cremoso ha tipicamente sapori aspri, di limone e alcuni sapori erbacei ed erbacei. "La profumata qualità a base di erbe del gin si abbina all'erbacea del formaggio di capra", afferma il mixologo Jason Ferris.
Fromager Dan Utano abbina spesso formaggio di capra fresco con frutta e raccomanda di aggiungere un componente fruttato al cocktail gin. Durante i mesi estivi, Artisanal abbina Valencay e un altro formaggio di capra fresco, Coupole (prodotto da Vermont Butter & Cheese), con un cocktail gin mescolato con purea di more, timo fresco e succo di limone e condito con vino spumante.
Altri cocktail da provare con il formaggio di capra includono il Martini nero, American Collins e Red, White e Sapphire.
-
Brillat Savarin
I cocktail al rum si abbinano bene al formaggio Brillat Savarin.
Gustavo Ramierz / Getty Images
Brillat-Savarin è un formaggio a tripla crema con sapori di burro e panna montati. Per contrastare questa ricchezza, Fromager Dan Utano suggerisce un frutto leggermente aspro, come le ciliegie. Il sapore salato del formaggio a tripla crema si abbina bene anche a un liquore dolce e leggermente dolce come il rum. All'Artisanal, Brillat Savarin è abbinato a un cocktail di rum chiari e scuri, purea di ciliegia rossa, vaniglia, sciroppo semplice e soda club.
Altri cocktail da provare con la tripla crema includono lo zombi e il sogno americano.
-
Cheddar
L'abete rosso
Il formaggio stagionato come il cheddar assume spesso qualità terrose e anche leggermente affumicate. I sapori dello scotch sono una combinazione perfetta. Artisanal serve Montgomery Cheddar con un cocktail scozzese a base di vermouth dolce e sciroppo semplice infuso con tè affumicato Lapsang Souchong.
Artisanal consiglia inoltre di abbinare un gouda invecchiato con lo scotch. Questo perché la dolcezza del gouda può essere un bel contrasto con le caratteristiche affumicate dello scozzese. Anche il cocktail Rob Roy si abbina bene.
-
Azeitao
Le Margaritas vanno bene con Azeitao.
Danita Delimont / Getty Images
Azeitao è un formaggio spagnolo prodotto con latte di pecora. Quando viene prodotto Azeitao, la cagliata viene addensata usando il caglio naturale del cardo cardo. Il cardo conferisce un sapore nocciolato e leggermente amaro a questo formaggio terroso e dal sapore forte. I sapori forti e funky che si trovano in Azeito e in alcuni formaggi a crosta lavata come Langre possono essere difficili da abbinare alle bevande. Artisanal sceglie di contrastare Azeitao con quello che il Mixologist Jason Ferris definisce un sapore "audace e acido". L'acidità proviene sia dall'alcool, dalla tequila e dal mixer, dal rabarbaro. I bordi artigianali della loro margarita al rabarbaro con lo zucchero, che aiuta a appianare tutti i sapori forti in questo insolito abbinamento.
Azeito si abbina bene anche al cocktail Paloma.
