Paul Visconti / StockFood Creative / Getty Images
- Totale: 8 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: serve 8
Prima bollendo le costole, poi rosolandole brevemente sotto la griglia, quindi cuocendole nella pentola a cottura lenta, si ottiene un favoloso gusto alla griglia con pochissimo lavoro. Questa ricetta per le costolette di pentole per barbecue è una delle mie preferite.
I diversi tipi di costole sul mercato avranno una trama molto diversa. Le costole posteriori del bambino sono le costole più magre e più tenere. Sono più corti delle costolette, che di solito hanno più sapore delle costole posteriori del bambino perché quel muscolo viene usato di più. Le costolette di campagna sono in realtà costolette di maiale, che vengono tagliate dalla parte anteriore della spalla del maiale.
Ed ecco una nota importante: una volta che inizi questa ricetta, non fermarti. Non è possibile cuocere parzialmente la carne e refrigerarla, quindi terminare la cottura in un secondo momento. Il calore può far crescere i batteri nell'impulso della carne e quei batteri possono quindi produrre tossine nella carne calda che il calore non distruggerà. Una volta bollite e dorate queste costole, non fermarti.
Servi questa ricetta con un mazzetto di insalata di cavolo, qualche pannocchia grigliata o bollita e un sacco di tovaglioli. Goditi ogni boccone.
ingredienti
- 4 chili di costolette di maiale
- 2 cipolle (tritate)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 1/2 tazze di salsa barbecue in bottiglia
- 1 tazza di birra o succo di mela
- 1/2 tazza di salsa chili
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di senape
I passaggi per farlo
Taglia le costole in porzioni a 2 costole (o fallo fare al macellaio).
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivo.
Aggiungi le costole, torna a ebollizione, quindi riduci il calore al minimo e fai sobbollire le costole per 10 minuti.
Scolare le costole, scartando l'acqua di cottura e lasciare riposare le costole su una griglia per 15 minuti.
Quindi posizionare le costole su una griglia e preriscaldare la griglia. Cuocere le costole alla griglia solo da 4 a 5 minuti o fino a quando le costole iniziano a dorarsi. (Puoi anche farlo su una griglia esterna. Preriscalda una griglia a gas a media o riscalda i carboni a media. Griglia le costole, senza girare, per circa 4-5 minuti o fino a quando iniziano a dorare.)
Metti le cipolle e l'aglio sul fondo di una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri. Top le verdure con le costole dorate.
In una ciotola media, unire la salsa barbecue, birra o succo di mela, salsa chili, zucchero di canna e senape e mescolare bene. Versare questa salsa sulle costole nella pentola a cottura lenta.
Copri il crockpot e cuoci a fuoco basso per 4 ore, poi in alto per 1 ora o fino a quando la carne è tenera e cade dall'osso.
Tag ricetta:
- costolette
- entrata
- noi regionali
- cookout
