Getty Images
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 2 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 761 | calorie |
| 45g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 79g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 761 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 45 g | 58% |
| Grassi saturi 17g | 87% |
| Colesterolo 529mg | 176% |
| Sodio 2607mg | 113% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 79g | |
| Calcio 111mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Embutido è un polpettone a forma di ceppo al vapore che viene spesso servito a feste, riunioni di famiglia e altre occasioni speciali nelle Filippine. Non è difficile da preparare e gli ingredienti non sono costosi né straordinari. Il motivo per cui è considerato un piatto per "occasioni speciali" ha probabilmente più a che fare con il suo aspetto che con qualsiasi altra cosa.
Perché l' embutido ha la forma di un tronco? Imitare la forma dell'embutido spagnolo , che, per definizione, è una salsiccia. In quel contesto, l' embutido è un adattamento locale del cibo tradizionale di un colonizzatore.
La ricetta tradizionale dell'embutido elenca il grasso caul (chiamato anche lardo fogliare; sinsal , in filippino) tra gli ingredienti essenziali. Il lardo di foglie è disteso piatto, carne di maiale macinata mescolata con verdure tritate, salsa di sottaceti dolci e uva passa è posta al centro, salsicce viennesi in scatola o hot dog sono facoltativamente posate sopra, un bordo del lardo di foglie è piegato sul maiale macinato, i lati sono nascosti e il tutto è arrotolato in un tronco.
Il processo di confezionamento è molto simile al fare involtini primavera che i filippini hanno abbracciato dai cinesi, i loro partner commerciali di lunga data che hanno fatto affari nel paese molto prima che Magellan si perdesse e sbarcasse nelle Filippine centrali pensando di aver raggiunto il favolose isole delle spezie.
In questi giorni, il grasso caul è difficile da procurarsi. Uno dei motivi è che gli allevatori di suini lo vendono direttamente ai produttori di lardo poiché il grasso caul è considerato il lardo più alto. Un altro motivo è che la generazione di grassi è spaventosa e cattiva preferisce tagliare i piatti tradizionali di ciò che viene percepito come contenuto di grasso non necessario.
ingredienti
- 2 tazze / 1/2 kg di maiale (macinato finemente)
- 1/4 tazza di carota (tritata finemente)
- 1/4 tazza di peperone (tritato finemente)
- 1/4 tazza di condimento (sottaceto dolce, sgocciolato o 1/4 tazza di uva passa o 1/8 tazza di gusto dolce di sottaceto e uva passa 1/8 di tazza)
- 2 cucchiaini di sale (roccia)
- 1 cucchiaino di pepe bianco (macinato)
- 3 uova (leggermente sbattute)
- Guarnire: ketchup
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Mescola tutti gli ingredienti.
Riempi il composto in 2-3 lattine vuote (dipende dalle dimensioni delle lattine) impacchettandole saldamente.
Coprire le lattine con un foglio. Mettere in un cestello per la cottura a vapore per 45 a 55 minuti. Freddo.
Invertire le lattine e toccare l' embutido . Se non cadono facilmente, esegui un coltello attorno a loro.
Avvolgi ogni embutido con pellicola trasparente e lascia raffreddare per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Questo è il segreto per fare quelle fette pulite. L' embutido ancora caldo si sbriciolerà una volta affettato.
Per servire, scartare l' embutido e tagliarlo a fette di mezzo pollice.
Guarnire con ketchup o servire il ketchup sul lato. Godere!
Tag ricetta:
- Pepe
- entrata
- asiatico
- Natale
